Angry Birds possukakku

Pojan kymmenvuotis synttäreille tuli tehtyä hänen pyynnöstä Angry birds kakku. Kakku on valmistettu kääretorttupohjasta kokoamalla se pyöreä pohjaiseen lasi kulhoo. Vuorasin lasikulhon kelmulla ja kokosin kakun kerroksittain laittaen kahteen väliin mansikkatäytettä.

Mansikkatäyte:

2dl vispikermaa
200g tuorejuustoa
n. 2dl mansikkasosetta
sokeria, vaniljasokeria
vaniljakreemijauhetta
3 liivatetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita liivatelehdet likoamaan. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon vähitellen mansikkasose. Itse käytin pakastemansikoita, joten lisäsin tässävaiheessa hieman vaniljakreemijauhetta, jotta sain tuorejuusto-mansikkaseoksesta paksumpaa. Lisää joukkoon vatkattu kerma. Lisää joukkoon pieneen vesimäärään liotetut liivatelehdet.

Leikkaa kääretorttupohjasta kolme erikokoista ympyrää ja kokoa kakku kulhoon kerroksittain. Kostuta pohjapalat sitruuna-vesi-sokeriliemellä. Laita kylmään hyytymään, mieluiten seuraavaan päivään asti.
Kumoa kakku tarjoiluvadille ja kuorruta sokerimassalla ( alle voikreemiä 100g voita ja 1dl tomusokeria). Koristele pikeerillä ja esimerkiksi lakumatosta leikatuilla paloilla.

Nopea savukalapiirakka

Joulun savukalan jämät on hyvä hyödyntää vaikkapa savukalapiirakkaan. Tähän voi käyttää lämmin- tai kylmäsavukalat. Itse käytin piirakkaani savu siikaa ja nieriää. Pohjan valmistuksen kanssa olen sen verran laiskistinut, että en nypi enää voita ja jauhoja ryynimäiseksi. Olen viimeaikoina käyttänyt voin tilalla juoksevaa margariinia, sillä pohja valmistuu nopeasti ja helposti.

150g juoksevaa margariinia

3dl vehnäjauhoja

0,5-1rkl kylmää vettä

1/2tl suolaa

Mittaa vehnäjauhot ja suola kulhon pohjalle. Sekoita joukkoon juokseva margariini ja vesi. Levitä taikina vuoan pohjalle ja esipaista n. 200 asteessa 5-7min. Valmista sillävälin täyte.

n. 200g savukalaa

sipuli/purjoa

1prk ranskankermaa

2 munaa

Lime pepper mausteseosta

tilliä

100g juustoraastetta 

Sekoita ranskankerman joukkoon munat ja mausteet. Levitä savukala ja hienonnettu purjo/sipuli esipaistetun piirakkapohjan päälle. Lisää juustoraaste ja ransankerma-muna seos.

Viski sinappi

Jouluksi tuli tehtyä ensimmäistä kertaa itsetehtyä sinappia. Monesti tapaa ohjeissa olla konjakkia, mutta ajattelin itse laittaa viskiä, koska sellainen pullo meillä sattui olemaan avattuna. Ihan hyvä kokeilu sanoisin.

Tämä sinappi on melko väkevää.

1dl sinappijauhetta (Colman's)

1dl sokeria

1dl vispikermaa

1dl kananmunaa

1/4tl suolaa

2tl viskiä

Sekoita sinappi ja sokeri kattilassa. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi, lisää vielä munat ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Kuumenna seos kiehumispisteeseen kokoajan sekoittaen. Anna jäähtyä. Mausta suolalla ja viskillä.

Kermakakkua joulumyyjäisiin...

Hieman kiireisestä työviikosta johtuen valmistin poikieni jalkapallo joukkueen myyjäisiin (osa 2) nopeasti valmistuvia kuivakakkuja. Tämä kakku on oma suosikkini.

3 munaa
2dl sokeria
100g voita
1,5dl kermaa
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1,5tl kardemummaa

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet vuorotellen kerman ja rasvan kanssa vaahdon joukkoon. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan. Paista 150 asteessa tunti

Luumuiset tuulihatut

Luumuiset herkut kuuluvat ehdottomasti tähän joulun aikaan. Siksi ajattelinkin valmistaa tuulihattuja luumu täytteellä.

Taikina:

75g voita
2dl vettä
1 1/4dl vehnäjauhoja
2 munaa

Kiehauta voi ja vesi. Sekoita joukkoon vehnäjauhot voimakkaasti sekoittaen. Anna seoksen kiehua samalla, kunnes se on tasaista ja kiiltävää, sekä irtoaa kattilan pohjasta. Ota kattila levyltä. Lisää munat jäähtyneeseen seokseen.
Pursota ruusukkeiksi pellille ja paista 200 asteessa n. puoli tuntia. Älä avaa uunin luukkua ensimmäisen vartin aikana.

Täyte:

1dl vispikermaa 
1prk (250g) mascarponea
1/2prk luumusosetta
vaniljasokeria ja sokeria maun mukaan

Notkista mascarpone sekoittamalla. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää luumusose ja vatkattu kerma mascarponen joukkoon. Mausta ja tarkista maku. 
Täytä tuulihatut juuri ennen tarjoilua.