Maitosuklaa kakku

Tässä ihana herkku vaikka uudenvuoden juhliin. Alkuperäinen ohje on Valion resepti suklaakakku (löytyy kirjasta Juusto syö, nauti ja elä!), jota taasen olen hieman muokannut. 

Pohja:
175g keksejä (esim. Biscuit Rings)
50g voita sulatettuna
(Wiener nougat crush maun mukaan)

Täyte:
4 liivatelehteä
1rkl vettä
1 levy Fazerin sinistä suklaata
250g mascarponea
1 1/4dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2 keltuaista
2 valkuaista
2dl kuohukermaa

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan pohjalle pohjan kokoinen ympyrä. Hienonna keksit. Lisää joukkoon sulatettu voi ja jos haluat, lisää wiener nougat crushia. Itse käytin noita vaaleita biscuit ringsejä ja ajattelin antaa pohjaan hieman lisämakua wiener nougat crushilla.
Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita kylmään siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita mascarponen joukkoon suklaa, puolet sokerista, vaniljasokeri ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Yhdistä vaahdot mascarpone-suklaa seokseen ja lisää liuotetut liivatteet (purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne kiehuvaan vesitilkkaan). Kaada täyte jähmettyneen pohjan päälle ja peitä vuoka. Anna hyytyä seuraavaan päivään. Irrota kakku ja koristele.

Suklaa tryffelit

Tämän ohjeen otin kirjasta: Suklaa Linda Collister...vähän taas muokkasin kuitenkin omien mieltymysteni mukaan.

1dl kuohukermaa
150g tummaa suklaata
1rkl viskiä

kuorruttamiseen  

200g valkosuklaata

Kaada kerma kattilaan ja kuumenna se kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä useita minuutteja.
Laita pilkottu suklaa kuumuutta kestävään kulhoon ja lisää kuuma kerma (mahdollinen alkoholi pitää lisätä ennen kermaa!). Aseta sivuun muutamaksi minuutiksi
Sekoita, kunnes seos on tasaista.
Kun seos on jäähtynyt, mutta ei vielä jähmettynyt, vatkaa sitä voimakkaasti puukauhalla kunnes se on hyvin paksua, vaaleaa ja kuohkeaa.
Pursota seosta leivinpaperin päälle pieniksi nokareiksi. Anna jähmettyä kylmässä.
Viimeistele kastamalla temperoituun valkosuklaaseen ja anna jähmettyä kylmässä. Tämän jälkeen valmiita nautittavaksi, jottet ole jo ehtinyt aijemmin popsia niitä suuhusi... Ovat kyllä sen verran hyviä.

Glögi silli

Vielä ehtii laittamaan jouluksi helppotekoisen sillin.

1 pkt boy sillifileitä
1 porkkana
1 sipuli
tilliä

Liemi:

0,5 dl Marli glögitiivistettä
1,5 dl vettä
0,5 dl etikkaa
3/4 dl sokeria
n. 10 kokonaista valkopippuria  
n. 10 kokonaista maustepippuria

Kiehauta liemen ainekset ja anna jäähtyä. Leikkaa silli paloiksi. Viipaloi kuorittu porkkana ja sipuli. Lado kerroksittain ainekset lasipurkkiin. Lisää päälle tilliä ja kaada jäähtynyt liemi päälle. Anna olla kylmässä 2-3 vuorokautta ja nauti.

Bataattilaatikko

Bataattilaatikko on jo tullut meidänkin perheen perinteiseksi joululaatikoksi. Ajattelinkin laittaa nyt siis jakoon myös tämän oman reseptini. Tästä reseptistä tulee kolme 0,85l foliovuokaa.

reilu 2kg Bataatteja
2dl kermaa
n.1/2dl siirappia
n.1/2dl korppujauhoja
2 kananmunaa
3/4 rkl suolaa
ripaus jauhettua valkopippuria 

Keitä bataatit vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois, ja soseuta bataatit sauvasekoittimella soseeksi. Lisää kerma, korppujauhot, siirappi ja mausteet. Lisää hieman jäähtyneen seoksen joukkoon kananmunat ja sekoita hyvin. Jaa massa vuokiin ja tee pintaan lusikalla kuviointi. Lisää pintaan hieman korppujauhoja. Paista 175 asteisessa uunissa n. puolitoista tuntia. Itse annan laatikoiden jäähtyä, jonka jälkeen pakastan laatikot ja nautin ne sitten jouluaattona.

Bataattilaatikot ennen paistoa

Pipareita...