lauantai 1. marraskuuta 2014

Rullakebeb

Ajatuksissa on on ollut pitkään kebabin valmistaminen itse, mutta jostain syystä se vain on aina jäänyt ja jäänyt. Nyt sitä tuli vihdoinkin kokeiltua ja oli aivan törkeän hyvää. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. On vaivansa väärtti!
MättöMestarin sivuilta löysin kebeb reseptin, jota hieman muuntelin omaan makuun sopivaksi.




1,4kg jauhelihaa
4 valkosipulin kynttä
2tl savupaprikaa
vajaa 1tl chiliä
jeeraa, jauhettua mustapippuria, oreganoa
suolaa
1 lihaliemi kuutio (murennettuna)
2rkl perunajauhoja

Sekoita perunajauho ja kuivat mausteet. Lisää jauhelihan joukkoon murskatut valkosipulinkynnet, mausteet ja vatkaa yleiskoneella puolisen tuntia. Niin että se ei enää näytä jauhelihalta vaan tiiviiltä massalta. 
Paketoi massa tiiviiksi rullaksi käärimällä se ensin tuorekelmun sisään ja sen jälkeen päälle vielä vahvaa foliota
Laita rulla uuniritilän päälle jonka alla on pelti, jossa on vettä. Paista n. 100 asteisessa uunissa kunnes saavuttaa sisälämmöksi 80 astetta. Aikaa kuluu n.5 tuntia. Tee kylkiin pari pistoa paiston aikana, niin että nesteet valuvat osaksi rullasta ulos. Älä nosta lämpötilaa nopeuttaaksesi kypsymistä, muuten saat aikaiseksi vain mureketta. 
Anna kebabin jäähtyä. Poista folio ja kelmu. Kuivaa pinta ja laita uuteen puhtaaseen folioon. Laita yöksi kylmään ja käytä vasta seuraavana päivänä. 
Vuole kebabista lastuja ja paista ne paistinpannulla. Lisää ne kypsän pohjan päälle.

Rulla kebab pohja (4 :lle)

2dl vettä
2rkl öljyä
1rkl sokeria
1tl suolaa
5dl vehnäjauhoja
2tl kuivahiivaa

Valmista kuten pizzapohja...
Sekoita kaikki ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi ja anna kohota. Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Paista pohjia 300 asteisessa uunissa noin neljä minuuttia. Älä paista liikaa! Muuten et saa pohjia rullattua.
Lisää paistetun pohjan päällee tomaattikastiketta, kebablihaa, chilikastiketta, amerikansalaattia, herkkukurkkua, tomaattia, pepperoneja, chili/valkosipulimajoneesia yms makusi ja mieltymisiesi mukaan. Kääri rullalle ja kiedo folioon. Peitä hetkeksi  leivinliinalla, niin että maut tasoittuvat ja nauti!


Vuole kebabista lastuja juustohöylällä tai veitsellä