torstai 28. marraskuuta 2013

Koristellut piparit joulumyyjäisiin...

Poikieni urheiluseura osallistuu perjantaina ja lauantaina joulumyyjäisiin joulukadun avajaisissa. Pitihän minunkin tietenkin laittaa korteni kekoon ja valmistaa heille myyntiin koristeltuja pipareita. 




sunnuntai 17. marraskuuta 2013

Glögi-sinihomejuusto kakku

Glögi kakku on ennestään tuttu varmaan monille, mutta halusin siihen jotain uutta. Glögi, piparit ja sinihomejuusto mielestäni vain kuuluvat yhteen. Tässä oma uusittu versioni glögi kakusta.

Pohja:
170g pipareita
60g voita

Täyte:
250g mascarponea
2tl vaniljasokeria
0,5dl sokeria
2dl vispikermaa
1rkl Triple sec likööriä
4 liivatelehteä +tippa vettä

1/2 pussia sinihomejuusto murua (n.75g)

Kiille:
2,5dl glögitiivistettä
1dl vettä
6 liivatetta

Murskaa piparit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Levitä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja laita hetkeksi kylmään. Valmista silläaikaa täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan n. viideksi minuutiksi. Sekoita mascarpone, sokerit ja likööri. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mascarponen joukkoon. Sulata liotetut liivatelehdet pieneen vesimäärään ja sekoita täytteen joukkoon. Ota pohja kylmästä, lisää pinnalle sinihomejuustomurua. Laita sen päälle täyte ja laita kylmään hyytymään pariksi tunniksi.
Valmista kiille hyytyneen tortun päälle. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan n. viideksi minuutiksi. Laita 0,5dl glögitiivistettä kattilaan ja sulata liotetut liivatelehdet siihen. Lisää sulatetut liivatelehdet lopun glögi-vesiseoksen joukkoon. Lusikoi varovasti hyytelön päälle ja laita kylmään. Tarjoa seuraavana päivänä.



lauantai 16. marraskuuta 2013

Levy lihapiirakka

Omat vanhempani ovat tehneet paljon tätä herkkua oman ohjeensa mukaan. Nyt tein tästä hieman erilaisen, oman näköiseni piirakan.



500g naudan jauhelihaa
1 sipuli
valkosipulia
soijaa, worcestershire kastiketta
chiliä, paprikajauhetta, pippureita, suolaa
puolikas punainen paprika
1dl jasmin riisiä

valmista voitaikinaa
kananmunaa voiteluun
seesamin- ja unikonsiemeniä koristeluun

Ruskista jauheliha ja mausta. Keitä riisi. Sekoita keitetty riisi jauhelihan sekaan. Lisää joukkoon myös pieneksi kuutioitu paprika.
Kaulitse voitaikinalevyt uunipellin kokoisiksi. Laita levyn päälle jauhelihatäyte. Laita toinen levy kanneksi ja taita taikinaa hieman toisen levyn alle, niin se pysyy kiinni. Voitele kananmunalla ja pistele haarukalla voitelun jälkeen. Koristele seesamin-ja unikonsiemenillä. Paista 200 asteessa kypsäksi.






torstai 14. marraskuuta 2013

Kotijuusto

Tätä herkkua olen useamman vuoden ajan tehnyt aina jouluksi, ja joskus ihan muuten vain. Nyt haluan jakaa tämän ihanan reseptin eteenpäin.



nokare voita
3l maitoa
1l piimää
5 munaa
suolaa
1 muna voiteluun

Sekoita munat ja piimä. Sulata kattilan pohjalla nokare voita. Lisää maito kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää muna-piimä seos. Pienennä levyn lämpötilaa ja anna juustomassn erottua. Älä sekoita välillä. Juustomassa on kunnolla erottunut kun kokeilet reikäkauhalla juustomassaa ja jäljelle on jäänyt "kirkas vihertävä" hera. Kerää juustomassa siivilän avulla kattilasta eri astiaan. Kun olet saanut kaiken juustomassan talteen mausta juustomassa suolalla. Suolaa saa mielestäni olla melko reilusti. Vuoraa siivilä harsolla, kahvinsuodatin paperilla yms. ja laita juustomassa vuorokaudeksi kylmään valumaan. Laita siivilän päälle painoksi vaikka sopivan kokoinen pikkulautanen. 
Kumoa juusto seuraavana päivänä uunivuokaan folion päälle. Voitele pinta kananmunalla. Paista kuumassa 250-300 asteisessa uunissa, niin että saa kauniin värin (älä laita juustoa uuniin ennenkuin uuni on tarpeeksi kuuma, saattaa lässähtää). Anna jäähtyä hieman ja tarjoa sellaisenaan tai vaikkapa lakkahillon kera. 

keskiviikko 13. marraskuuta 2013

Burgundinpata

Yksi ehdottomasti lemppari lihapatani on nimenomaan burgundinpata. Pata vaatii useamman tunnin valmistuakseen, mutta se on helppo valmistaa.
Raaka-aineita en tälläkertaa mitannut tarkkaan... pata on tehty mutu tuntumalla.
Vaikka raaka-aineita on paljon pata valmistuu lähes itsestään. Hieman pilkkomista, paistoa ja pitkää haudutusta, niin pata on valmis. Jos haluat oikaista, niin osta liha ja pekoni valmiiksi kuutioituna. 




1kg naudan sisäpaistia
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1/2 plo punaviiniä
lihalientä
1prk(70g) tomaattipyrettä
1prk kokonaisia herkkusieniä
hillosipuleita
1/2pkt pekonia
vehnäjauhoja 
pari timjamin oksaa
suolaa, mustapippuria

Kuutio paisti. Ruskista lihakuutiot pannulla kuumassa öljyssä. Laita lihakuutiot pataan ja lisää lihalientä ja punaviiniä, niin että lihat peittyvät. Lisää pilkotut kuullotetut sipulit ja ruskistettu pekoni. Anna kiehua hiljalleen 1,5-2 tuntia (lisää välillä punaviiniä ja lihalientä). Lisää kokonaiset herkkusienet liemineen, tomaattipyre ja hillosipulit. Anna kiehua vielä hetki, tarkista maku ja suurusta vesi-vehnäjauhosuukursella. Kiehauta vielä noin 10 min, että vehnäjauhot kypsyvät. Tarjoa riisin tai perunan kera ja nauti

sunnuntai 10. marraskuuta 2013

Isänpäivän lohileivos

Jostain syystä meillä kalavoileipäkakku on yleensä se ykkösvaihtoehto kun tehdään voileipäkakkua. Olen aikaisemminkin kirjoittanut kalavoileipäkakku ohjeen tänne blogiini. Tämä kuitenkin poikkeaa hieman täytteiden osalta. Vihreä täyte välissä on tuorejuustosta ja hernesoseesta tehty tahna, joka antaa leivokselle uutta tvistiä. Kalatäyte on sama kuin edellisessäkin ohjeessa.



Herne täyte:

300g pakasteherneitä
100g tuorejuustoa
sitruunamehua
suolaa, sokeria

Kiehauta herneet suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi ja aja soseeksi. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja sokerilla. Anna jäähtyä. Lisää jäähtynyt hernesose notkistetun tuorejuuston joukkoon.

Lohitäyte:

500-600g lämminsavulohta
2 prk ranskankermaa
1 pieni sipuli
tilliä
mustaapippuria, sormisuolaa
sitruunamehua