perjantai 30. elokuuta 2013

Cottage pie

Viimeaikoina on tullut lueskeltua paljon ruoka ja leivonta kirjoja. Käsiini tarttui myös Gordon Ramsayn pubiruokaa kirja. Tämä cottage pie ohje tuntui mielenkiintoiselta ja halusin kokeilla sitä tietenkin. Tämä ohje on siis lainaus hänen kirjastaan ja valmistin sen myös ohjeen mukaan. Tätä pitää ehdottomasti kokeilla uudelleen.

(6-7 annosta)
2rkl oliiviöljyä
900g naudan jauhelihaa
merisuolaa ja mustapippuria
3 sipulia
2 valkosipulinkynttä
muutaman timjamin oksan lehdet
2 tomaattia
2rkl tomaattipyrettä
3 1/2 dl Guinness-olutta
5rkl Worcestershirenkastiketta
3dl kanalientä
1kg jauhoisia perunoita
50g voita
2rkl parmesaania tai cheddarjuustoa raasteena
1 keltuainen

Kuumenna iso paistinpannu kovalla lämmöllä. Kaada pannuun ohut kerros oliiviöljyä. Mausta jauheliha suolalla ja mustapippurilla: Paista lihaa kokoajan sekoittaen 2-3 erässä kauniin ruskettuneeksi. Kaada kypsä lihamassa siivilään ja anna rasvan valua pois.

Kuumenna toinen iso paistinpannu keksikovalla lämmöllä. Laita pannuun hieman oliivioljyä. Paista kuumassa öljyssä sipulit, valkosipuli ja timjami 8-10 minuutissa pehmeiksi ja kullanvärisiksi. Lisää ruskistettu jauheliha ja tomaatti ja tomaattipyree. Sekoita kokoajan 4-5 minuutin ajan.

Lisää Guinness ja worcestershirenkastike. Keitä kokoon, kunnes nestettä on jäljellä puolet. Kaada joukkoon liemi ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 20-25 minuuttia eli kunnes liemi on sakeaa ja kiiltävää. Jos liemi vaikuttaa liian laihalta, anna poreilla vielä 5-10 minuuttia. Nosta liedeltä.

Kuumenna uuni 180-asteiseksi. Keitä sillävälin perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta ja laita takaisin kattilaan noin 15 sekunniksi kuivumaan. Nosta pois liedeltä. Survo perunat kattilassa perunasurvimella tasaiseksi soseeksi, sekoita joukkoon voi, juusto ja munankeltuainen. Maista ja tarkista maku. Lusikoi lihaseos vetoisuudeltaa 2 litran piirakkavuokaan. Lusikoi päälle perunamuussi ja koristele pinta haarukanpistoilla. Raasta päälle hieman lisää juustoa ja paista uunissa noin 30 minuuttia eli kunnes pinta on kullanruskeaa ja täyte kuplii.










tiistai 20. elokuuta 2013

Päärynähillo

Olkapää tähystyksestä toipuminen on ollutkin nopeampaa kuin kuvittelin, joten pystyn taas pikkuhiljaa päivittämään blogianikin.
Oman päärynäpuun päärynät ovat kypsiä ja ajattelin kokeilla voisiko niistä tehdä hilloa... sillä tehdäänhän omenoistakin hilloa. Kannatti kokeilla sillä hyvää tuli ja parhaillaan on päärynöitä kiehumassa lisää...


Kuori päärynät ja poista siemenkodat. Keitä päärynät vedessä kypsiksi. Siivilöi vesi pois ja aja päärynät sauvasekoittimella soseeksi. Lisää 500grammaan päärynäsosetta, 250g hillosokeria ja keitä vielä n. 10 minuuttia. 

sunnuntai 11. elokuuta 2013

Eclair leivos

Ajattelin vielä lisätä yhden reseptin, ennen kuin menen olkapääni operointiin... sitten en tiedäkkään kuinka pitkä tauko blogikirjoitteluun tulee.
No mutta tässä oma versioni Eclair tyyppisestä leivoksesta. 


Taikina:
75g voita
2dl vettä 
1 1/4dl vehnäjauhoja
2 munaa

Kiehauta voi ja vesi. Sekoita vehnäjauhot joukkoon. Anna seoksen kiehua samalla sitä vatkaten, kunnes se on tasaista ja kiiltävää. Ota kattila pois levyltä. Anna seoksen jäähtyä. Lisää munat yksitellen jäähtyneeseen seokseen. Vatkaa voimakkaasti. Pursota leivinpaperille sormenmittaisia tankoja ja paista 200 asteessa n. 30 min. Älä avaa luukkua ainakaan ensimmäiseen 15 minuuttiin.

Täyte:
1prk Flora vaniljakastiketta
200g tuorejuustoa
2-3rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa Flora vaniljakastike vaahdoksi ja sekoita se notkistetun tuorejuuston joukkoon. Lisää vaniljakreemijauhetta sen verran että saat pursotettavan massan. 
Täytä valmiit jäähtyneet tangot vaniljatäytteellä ja koristele vielä sulatetulla suklaalla.