Tässä on erinomainen lisäke kalalle. Alkuperäinen resepti löytyy kirjasta makumatka saaristoon.
1 porkkana
pala selleriä
pala purjoa
voita
2-3 dl valkoviiniä
40g tomusokeria
sormisuolaa
Kuori porkkana ja selleri. Pese purjo hyvin. Leikkaa kasvikset ohuiksi suikaleiksi. Sulata voi pannulla ja kuullota siinä kasviksia hetki. Lisää tomusokeri ja hauduta n. viisi minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää valkoviini ja keitä kokoon. Tarkista maku ja lisää hieman sormisuolaa.