lauantai 9. toukokuuta 2015

Kylmäsavulohi kääretorttu

Ajatuksissani oli pyörinyt idea siitä, että voisiko hyydytettyä torttua kääriä rullalle kääretortun tapaan...ja onnistuihan se. Tässä resepti kylmäsavulohi versiona. Täytettähän voi ideoida omien mieltymyksiensä mukaan.




Pohja:
10 näkkileipä siivua
75g voita

Täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g ranskankermaa
200g kermaviiliä
150g kylmäsavulohta 
3 liivatetta
1/2 pieni sipuli
pieni pala purjoa
1/2 punainen paprika
1tl sitruunamehua
tilliä, mustaapippuria ja tarvittaessa ripaus suolaa

Murskaa pohjaa varten näkkileivät. Sekoita murskattujen näkkileipien joukkoon sulatettu voi. Levitä pohja kelmun päälle, esimerkiksi tarjotinta alla käyttäen.  Laita jääkaappiin ja valmista sillävälin täyte.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma ja kermaviili keskenään. Lisää joukkoon hienoksi pilkotut sipulit, paprika ja kylmäsavulohi. Mausta sitruunamehulla, tillillä ja mustapippurilla. Maista ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
Sulata liotetut liivatelehdet kiehuvan kuumaan vesitilkkaan ja lisää ohuena nauhana täytteen joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään, mieluiten seuraavaan päivään. 
Kääri koko komeus rullalle ja koristele haluamallasi tavalla. Itse pursotin pintaan hieman majoneesia.





sunnuntai 3. toukokuuta 2015

Tuulihattukakku vanilja-valkosuklaa

Tässä uusin kehittelemäni resepti.Täyte syntyikin taas jo jääkaapistani löytyvistä aineista. Mielestäni näin etukäteen valmistelematta syntyvätkin parhaat reseptit.



tuulihattu pohja:

38g voita
1dl vettä
0,7 dl vehnäjauhoja
1 muna

Kiehauta voi ja vesi. Lisää joukkoon vehnäjauhot voimakkaasti sekoittaen. Anna kiehua samalla kun sekoitat. Kun seos on tasaista ja kiiltävää ja irtoaa kattilan reunoilta, ota seos jäähtymään. Lisää jäähtyneen seoksen joukoon muna voimakkaasti sekoittaen.
Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan (26cm), jossa on pohjalla leivinpaperi. Levitä taikinaa hieman myös reunoille. Taikinaa on todella vähän näköisesti, mutta se kyllä riittää kun levität sen ohueksi kerrokseksi. Saa jopa näkyä hieman läpi. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Älä avaa uunia ensimmäiseen viiteentoista minuuttiin.






Täyte:

1prk Flora vanillaa
220g rahkaa
100g valkosuklaata
3kpl liivatteita
0,5dl sokeria
1rkl sitruunamehua

Italialainen marenki

1,7dl sokeria
0,7dl vettä
2 valkuaista

Laita liivattet kylmään veteen likoamaan noin viideksi minuutiksi.Tee sillävälin täyte. Vatkaa Flora vanilla vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon rahka, sokeri ja sulatettu valkosuklaa. Mausta vielä sitruunamehulla. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne pieneen tilkkaan kiehuvan kuumaan veteen. Lisää liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon ja laita jäähtyneen pohjan päälle. Anna hyytyä mieluiten seuraavaan päivään. Valmista Italialainen marenki. Mittaa vesi ja sokeri kattilaan. Kiehuta niin että seos on 120 asteista (käytä lämpömittaria). Kun seos on 115 astetta , aloita valkuaisten vatkaaminen täydellä teholla. Lisää kuuma sokerisiirappi valkuaisten joukkoon ohuena nauhana. Jatka vatkaamista kunnes massa on jäähtynyt. Pursota massaa kakun päälle ja paahda halutessasi hieman.