maanantai 29. joulukuuta 2014

Maitosuklaa kakku

Tässä ihana herkku vaikka uudenvuoden juhliin. Alkuperäinen ohje on Valion resepti suklaakakku (löytyy kirjasta Juusto syö, nauti ja elä!), jota taasen olen hieman muokannut. 



Pohja:
175g keksejä (esim. Biscuit Rings)
50g voita sulatettuna
(Wiener nougat crush maun mukaan)

Täyte:
4 liivatelehteä
1rkl vettä
1 levy Fazerin sinistä suklaata
250g mascarponea
1 1/4dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2 keltuaista
2 valkuaista
2dl kuohukermaa

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan pohjalle pohjan kokoinen ympyrä. Hienonna keksit. Lisää joukkoon sulatettu voi ja jos haluat, lisää wiener nougat crushia. Itse käytin noita vaaleita biscuit ringsejä ja ajattelin antaa pohjaan hieman lisämakua wiener nougat crushilla.
Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita kylmään siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita mascarponen joukkoon suklaa, puolet sokerista, vaniljasokeri ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Yhdistä vaahdot mascarpone-suklaa seokseen ja lisää liuotetut liivatteet (purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne kiehuvaan vesitilkkaan). Kaada täyte jähmettyneen pohjan päälle ja peitä vuoka. Anna hyytyä seuraavaan päivään. Irrota kakku ja koristele.


lauantai 20. joulukuuta 2014

Suklaa tryffelit

Tämän ohjeen otin kirjasta: Suklaa Linda Collister...vähän taas muokkasin kuitenkin omien mieltymysteni mukaan.


1dl kuohukermaa
150g tummaa suklaata
1rkl viskiä

kuorruttamiseen  

200g valkosuklaata

Kaada kerma kattilaan ja kuumenna se kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä useita minuutteja.
Laita pilkottu suklaa kuumuutta kestävään kulhoon ja lisää kuuma kerma (mahdollinen alkoholi pitää lisätä ennen kermaa!). Aseta sivuun muutamaksi minuutiksi
Sekoita, kunnes seos on tasaista.
Kun seos on jäähtynyt, mutta ei vielä jähmettynyt, vatkaa sitä voimakkaasti puukauhalla kunnes se on hyvin paksua, vaaleaa ja kuohkeaa.
Pursota seosta leivinpaperin päälle pieniksi nokareiksi. Anna jähmettyä kylmässä.
Viimeistele kastamalla temperoituun valkosuklaaseen ja anna jähmettyä kylmässä. Tämän jälkeen valmiita nautittavaksi, jottet ole jo ehtinyt aijemmin popsia niitä suuhusi... Ovat kyllä sen verran hyviä.

Glögi silli

Vielä ehtii laittamaan jouluksi helppotekoisen sillin.



1 pkt boy sillifileitä
1 porkkana
1 sipuli
tilliä

Liemi:

0,5 dl Marli glögitiivistettä
1,5 dl vettä
0,5 dl etikkaa
3/4 dl sokeria
n. 10 kokonaista valkopippuria  
n. 10 kokonaista maustepippuria

Kiehauta liemen ainekset ja anna jäähtyä. Leikkaa silli paloiksi. Viipaloi kuorittu porkkana ja sipuli. Lado kerroksittain ainekset lasipurkkiin. Lisää päälle tilliä ja kaada jäähtynyt liemi päälle. Anna olla kylmässä 2-3 vuorokautta ja nauti.

sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Bataattilaatikko

Bataattilaatikko on jo tullut meidänkin perheen perinteiseksi joululaatikoksi. Ajattelinkin laittaa nyt siis jakoon myös tämän oman reseptini. Tästä reseptistä tulee kolme 0,85l foliovuokaa.

reilu 2kg Bataatteja
2dl kermaa
n.1/2dl siirappia
n.1/2dl korppujauhoja
2 kananmunaa
3/4 rkl suolaa
ripaus jauhettua valkopippuria 

Keitä bataatit vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois, ja soseuta bataatit sauvasekoittimella soseeksi. Lisää kerma, korppujauhot, siirappi ja mausteet. Lisää hieman jäähtyneen seoksen joukkoon kananmunat ja sekoita hyvin. Jaa massa vuokiin ja tee pintaan lusikalla kuviointi. Lisää pintaan hieman korppujauhoja. Paista 175 asteisessa uunissa n. puolitoista tuntia. Itse annan laatikoiden jäähtyä, jonka jälkeen pakastan laatikot ja nautin ne sitten jouluaattona.


Bataattilaatikot ennen paistoa




Pipareita...




lauantai 1. marraskuuta 2014

Rullakebeb

Ajatuksissa on on ollut pitkään kebabin valmistaminen itse, mutta jostain syystä se vain on aina jäänyt ja jäänyt. Nyt sitä tuli vihdoinkin kokeiltua ja oli aivan törkeän hyvää. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. On vaivansa väärtti!
MättöMestarin sivuilta löysin kebeb reseptin, jota hieman muuntelin omaan makuun sopivaksi.




1,4kg jauhelihaa
4 valkosipulin kynttä
2tl savupaprikaa
vajaa 1tl chiliä
jeeraa, jauhettua mustapippuria, oreganoa
suolaa
1 lihaliemi kuutio (murennettuna)
2rkl perunajauhoja

Sekoita perunajauho ja kuivat mausteet. Lisää jauhelihan joukkoon murskatut valkosipulinkynnet, mausteet ja vatkaa yleiskoneella puolisen tuntia. Niin että se ei enää näytä jauhelihalta vaan tiiviiltä massalta. 
Paketoi massa tiiviiksi rullaksi käärimällä se ensin tuorekelmun sisään ja sen jälkeen päälle vielä vahvaa foliota
Laita rulla uuniritilän päälle jonka alla on pelti, jossa on vettä. Paista n. 100 asteisessa uunissa kunnes saavuttaa sisälämmöksi 80 astetta. Aikaa kuluu n.5 tuntia. Tee kylkiin pari pistoa paiston aikana, niin että nesteet valuvat osaksi rullasta ulos. Älä nosta lämpötilaa nopeuttaaksesi kypsymistä, muuten saat aikaiseksi vain mureketta. 
Anna kebabin jäähtyä. Poista folio ja kelmu. Kuivaa pinta ja laita uuteen puhtaaseen folioon. Laita yöksi kylmään ja käytä vasta seuraavana päivänä. 
Vuole kebabista lastuja ja paista ne paistinpannulla. Lisää ne kypsän pohjan päälle.

Rulla kebab pohja (4 :lle)

2dl vettä
2rkl öljyä
1rkl sokeria
1tl suolaa
5dl vehnäjauhoja
2tl kuivahiivaa

Valmista kuten pizzapohja...
Sekoita kaikki ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi ja anna kohota. Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Paista pohjia 300 asteisessa uunissa noin neljä minuuttia. Älä paista liikaa! Muuten et saa pohjia rullattua.
Lisää paistetun pohjan päällee tomaattikastiketta, kebablihaa, chilikastiketta, amerikansalaattia, herkkukurkkua, tomaattia, pepperoneja, chili/valkosipulimajoneesia yms makusi ja mieltymisiesi mukaan. Kääri rullalle ja kiedo folioon. Peitä hetkeksi  leivinliinalla, niin että maut tasoittuvat ja nauti!


Vuole kebabista lastuja juustohöylällä tai veitsellä











perjantai 31. lokakuuta 2014

Hallowen ideoita... osa 2...





Tässä vielä muutama idea hallowen juhliin.

Muumio nakit - kuorettomia nakkeja, voitaikina suikaleita ja mustapippureita 
Hirviö leivät - leipää, cheddar sulatejuustoa, salaatinlehti ja oliivit silmiksi
Haamu leivokset - brownien leivonnaisen päälle tomusokerikuorrutetta ja vaahtokarkki




keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Hallowen ideoita

Tässä muutama nopea idea hallowen juhliin... 


Hampaisiin tarvitset:

Keksejä (puolikkaita), vaahtokarkkeja ja punaista tomusokeri kuorrutettea.

Haamut:

Halkaistu banaanin neljännes, jugurttia kuorruttamiseen ja jäätelötikkuja.
Pakasta leivinpaperin päällä ja tee sulatetulla suklaalla silmät ennen tarjoilua.

sunnuntai 5. lokakuuta 2014

Korvapuustit (maidoton ja munaton pullataikina)

Eilen vietettiin valtakunnalista korvapuustipäivää, joten sen innoittamana tulikin leivottua korvapuusteja. Nykyisin leivon itse pullataikinan aina maidottomaksi ja munattomaksi. Väitän, että monikaan ei huomaa makueroa maitoon leivottuun pullaan. Maku on erinomainen sanoisinko parempikin ilman maitoa ja kananmunaa. Pullien voiteluun käytän kananmunaa, mutta allergiset voivat jättää sen tekemättä.



5dl vettä (42 asteista)
2pss kuivahiivaa
2dl sokeria
1/2rkl suolaa
1rkl kardemummaa
2dl juoksevaa margariini (maidoton)
13-14dl vehnäjauhoja 

täytteeksi: kanelia, sokeria ja margariinia (maidoton) / voita


Lisää veden sekaan kuivahiiva, sokeri, suola, kardemumma ja margariini. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi ja leivo haluamasi mallisiksi pulliksi. Anna vielä kohota pellillä noin puoli tuntia. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa 10-15min.

sunnuntai 28. syyskuuta 2014

Pizza leipä

Piti kokeilla tällaistakin iltapalaversiota... 
Taikina on sama kuin mitä itse käytän pizzaa tehdessä.





2dl vettä
2rkl öljyä
1rkl sokeria
1tl suolaa
5dl vehnäjauhoja
2tl kuivahiivaa

Täytteeksi juustoraastetta, tomaattikastiketta ja muita herkkuja maun mukaan.



Sekoita kaikkiaineet keskenään taikinaksi. Anna kohota.
Kaulitse levyksi ja lisää täytteet kekelle levyä. Leikkaa kuvan mukaan ja nostele leikatut suikaleet täytteen päälle. Lisää päälle vielä juustoraastetta. Paista 200 asteessa kypsäksi.



Mokka-unelmatorttu

Tässä unelmatortusta mokkainen versio...



4 munaa
1 1/2dl sokeria
2rkl perunajauhoja
4rkl vehnäjauhoja
3rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

täyte:
150g  voita
1 1/2dl tomusokeria
2rkl vahvaa kahvia 
(vaniljasokeria)

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita siivilöityneenä varovasti vaahdon joukkoon. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin kymmenen minuuttia. 
Vatkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää jäähtynyt vahva kahvi joukkoon. Levitä täytettä pohjalle ja kääri rullalle.

sunnuntai 24. elokuuta 2014

Tilliliha

Monilla on varmastikkin ennakkoluuloja kouluajoilta tillilhaa kohtaan, mutta mielestäni se on kyllä yksi makoisimmista lihakastikkeista mitä tiedän. Kannatta ehdottomasti  kokeilla. Tätä ei hätäisen kokin kannata kuitenkaan kokeilla, sillä valmistumiseen menee useampi tunti.



1kg naudan lihaa (esim rintaa tai lapaa)
6-8 valkopippuria
6-8 mustapippuria
suolaa
nippu tilliä
1-2 porkkanaa
1 sipuli
2rkl voita
2rkl vehnäjauhoja
1rkl etikkaa
1rkl sokeria

Laita liha kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Laita hellalle lämpenemään. Kun vesi alkaa olla kiehumispisteessä, kuori vaahto pinnalta. Lisää pippurit, suola, porkkanat, tilli (puoli nippua) ja sipuli. Laita kansi päälle ja kannen välistä digitaalinen mittari keitinveteen. Kypsennä miedolla lämmöllä 80-90 asteessa noin neljä tuntia kunnes liha on mureaa. Ota liha liemestä ja siivilöi liemi. Itse laitoin lihan ja liemen kylmään tässä vaiheessa (hieman jäähtyneenä)  ja tein kastikkeen seuraavana päivänä loppuun. 
Sulata kattilassa voi. Lisää vehnäjauhot ja sekoita. Lisää lihan keitinlientä vähissä erin. Keitä n. kymmenen minuuttia ja mausta etikalla ja sokerilla. Lisää tarvittaessa suolaa. Lisää lopuksi reilusti tilliä.



Omena-kaneli tortillat

Otetaanpa syksyn omena satoa käyttöön hieman erilaisessa muodossa. Tämä oli aika kiva jälkiruokana
Voit käyttää tähän reseptiin valmiita kaupasta ostettuja tortilloja tai valmistaa ne itse, niinkuin tässä reseptissä itse tein.



Tortillat (8kpl):

1,5dl vehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta
1/4dl juoksevaa margariinia
1/2dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon rasva ja maito. Sekoita taikinaksi. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja kaulitse ne ohuiksi, pyöreiksi tortilloiksi. Paista kuivalla kuumalla pannulla nopeasti, että tortillat saavat hieman ruskeita pilkkuja. Peitä heti leivinliinalla. Voit pinota tortillat päällekkäin.

Omena täyte:

8 kpl pieniä kotimaisia omenoita
1,5dl sokeria
kanelia ja sitruunamehua

öljyä paistamiseen ja kanelisokeria viimeistelyyn

Poista siemenkodat omenoista ja pilko ne kuutioiksi. Mausta sitruunamehulla ja kanelilla. Kuumenna pannulla sokeria, niin että se saa hieman väriä (mutta ei pala) ja lisää omenat. Sekoittele ja anna omenoiden pehmentyä hieman.

Täytä tortillat omena-kaneli täytteellä nyyteiksi. Paista nyytit reilussa öljyssä paistinpannulla (n. sentti öljyä paistinpannun pohjalle) niin että saavat väriä. Laita paistetut nyytit talouspaperin päälle hieman kuivumaan ja pyörittele nyytit lämpiminä kanelisokerissa. Tarjoile kermavaahdon tai jäätelön kera

tiistai 8. heinäkuuta 2014

Mansikka-vanilja piirakka

Jostain kumman syystä suosin näitä nopeita leivonnaisia. Kun makean nälkä iskee, niin silloin jotain pitää saada tehtyä mahdollisimman nopeasti. Halusin kokeilla tähän piirakkaan myös Sallisen vaniljakreemiä. Marjapiirakoiden kanssa kun yleensä  tarjotaan vaniljakastiketta, mutta tässä se on jo tavallaan taikinan joukossa ja on makoisaa tällaisenaan.





2 munaa
1 1/2dl sokeria
100g voita tai margariinia
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

1/2dl vaniljakreemijauhetta
1 1/2dl vettä

mansikoita/ marjoja/ hedelmiä maun mukaan

Valmista ensin vaniljakreemi vedestä ja vaniljakreemijauheesta. 
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja lisää vaahdon joukkoon. Lisää joukkoon myös siivilöidyt kuivat aineet. Kaada taikina piirakkavuokaan. Laita vaniljakreemiä ja mansikoita täpliksi taikinan päälle. Paista 200 asteessa kypsäksi n.20 min.

lauantai 5. heinäkuuta 2014

Juustoleipä / juustosämpylät

Tätä juustoleipää tein aikoinaan ensimmäisesä työpaikassani...






5dl vettä
2pss kuivahiivaa
kourallinen kaurahiutaleita
1rkl suolaa
siirappia
oliivioljyä
vehnäjauhoja

Lisää lämpimän veden (+42) joukkoon suola, loraus siirappia ja öljyä, kuivahiiva sekä kourallinen kaurahiutaleita. Vaivaa joukkoon vehnäjauhoja niin paljon, että taikina irtoaa mukavasti yleiskulhon reunoilta. Anna taikinan vaivautua mielellään ainakin kymmenen minuuttia. 
Kun taikina on sopivan kimmoisaa taikina on valmis leivottavaksi (Voit kohottaa ensin jos haluat. Itse leivon sämylät/leivät heti kohottamatta). Leivo pyöreäksi leiväksi/sämpylöiksi. Anna kohota. 
Jos leivot kuvassa näkyvän reikäleivän, niin painele kohonnut leipä varovasti litteäksi ja ota jauhoitetun juomalasin avulla reikä leivän keskelle. Kostuta leivän pinta vedellä ja ripottele pintaan juustoraastetta. Paista n.190 asteessa leipä kypsäksi. 


torstai 29. toukokuuta 2014

Vanilja-wiener nougat bostonkakku

Tässä erinomainen  herkku vaikka juhlapöytään. 



Pullataikina
5dl maitoa/vettä
50g hiivaa / 2pss kuivahiivaa
(1 muna)
2dl sokeria
1/2rkl suolaa
1rkl kardemummaa
200g margariinia/voita
13-14dl vehnäjauhoja

Vaniljatäyte:
Sallisen vaniljakreemijauhetta purkin ohjeen mukaan 1 osa jauhetta ja 3 osaa vettä

Fazerin wiener nougat crush

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon (kuivahiiva 41-42 asteiseen nesteeseen). Lisää (muna), sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi sulatettu voi ja loput jauhot. Anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi. Valmista sillävälin täyte. 
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan . Kaulitse taikina levyksi ja levitä reilusti vaniljatäytettä ja nougat crushia levylle. Rullaa ja leikkaa paloiksi. Asettele palat voideltuun pyöreään kakkuvuokaan. 
Lopusta taikinasta saat toisenkin bostonkakun tai leivo loppu taikina pulliksi normaaliin tapaan. Anna vielä kohota liinan alla. Voitele kananmunalla, ripottele pinnalle pähkinärouhetta ja nougat crushia ja paista 200 asteessa kunnes on kypsä. 

Kananmunan voi taikinasta jättää pois ja maidon tilalla käyttää vettä. Itse tein näin ja lopputuloksessa sitä ei kyllä varmasti edes huomaa. Maistui erinomaiselta. Kokeile ihmeessä.

lauantai 24. toukokuuta 2014

Risusydän

Ihana aurinkoinen päivä, ja ajattelin askarrella terassillamme istukellessani risusydämen. Tarvistin vain hieman...

risuja
rautalankaa
oksasakset ja kangasnauhaa



Päärynä-valkosuklaa kahvikakku

Ideoimme kymmenenvuotiaan poikani kanssa tämän päärynä-valkosuklaa kahvikakun. 



200g voita
2dl sokeria
3 munaa
3,5dl vehnäjauhoja
1dl päärynäsosetta
50g valkosuklaata
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Pilko suklaa.
Sekoita kuivat aineet ja suklaa keskenään. Lisää päärynäsose ja kuivataineet taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa n. 50-60 minuuttia.

sunnuntai 11. toukokuuta 2014

Wienerit

Wienerien valmistus ei ole niin vaikeaa, kuin ehkä luulisi. Oman aikansa niiden valmistaminen tietysti ottaa, mutta pieni vaivannäkö kannattaa. Ovat kyllä erinomaisia.



40g hiivaa
1/2tl suolaa
4rkl sokeria
1 muna
30g voisulaa
2dl maitoa
350-400g vehnäjauhoja
200g voita

Sekoita kylmään maitoon hiiva, suola, sokeri, muna, voisula ja jauhot. Sekoita taikinaksi. 
Kaulitse laikina levyksi, jonka päälle lisäät voita (siivuta kylmästä voista juustohöylän avulla siivuja) Levitä voi taikinalle ja käännä taikina kolmeen osaan päällekkäin ja kaulitse vielä 3-4 kertaa. Anna taikinan levähtää kylmässä ennen leipomista.
Leivo haluamaasi wienerin muotoon. Kohota, voitele munalla, lisää paistonkestävää marmeladia ja vaniljakreemiä (sallisen). Paista 200 asteessa, kunnes saavat kauniin värin.
Voit vielä kuorruttaa jäähtyneet wienerit tomusokeri-vesi kuorrutuksella.

lauantai 10. toukokuuta 2014

Äitienpäivä kääretorttu

Tässä vielä nopea idea äitienpäiväksi...
Kääretorttu ja punaherukkareseptit ovat aikaisemminnkin esiintyneet blogissani.


Kääretorttu

3 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja ja perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Ota kolme juomalasia esille. Riko munat lasiin, laita seuraavaan lasiin yhtäpaljon sokeria kuin on muniakin, ja sitäseuraavaan yhtäpaljon vehnä-ja perunajauhoja, kuin on munia ja sokeria.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet sekaan siivilöityneenä varovasti sekoittaen.
Paista 200 asteessa n. 10min

Punaherukkatahna
2dl punaherukkasosetta
1,5dl hillosokeria
3 keltuaista
75g voita

Keitä punaherukkasosetta, hillosokeria ja keltuaisia n. 5-10min, niin että sakenee. Jäähdytä.
Vatkaa jäähtyneeseen seokseen voi.

Täytä kääretorttu punaherukkatahnalla ja koristele mielesi mukaan.




sunnuntai 6. huhtikuuta 2014

Pashakakku

Ajatuksissani on ollut pitkään jonkinlaisen "pasha" kakun valmistus. Tässä on pashasta kevenetty versio, jossa ei ole voita, mutta pitkälti muuten samoja raaka-aineita mukaillen ja muuttaen kakkuversioksi.




Pohja:
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet. Sekoita. Piirrä leivinpaperin päälle ympyrä irtopohja kakkuvuolla, johon aiot valmistaa kakun. Levitä taikina ympyrälle ja hieman sen reunojen yli. Paista pohja 200 asteessa kypsäksi. Anna pohjan jäähtyä. Leikkaa pohjasta sopivankokoinen ympyrä irtopohjavuoan pohjalle (ylimääräiset palat katosivat nopeasti poikeini suihin). Kostuta pohjaa hieman sitruunamehu-sokerivedellä. Valmista täyte.

Täyte:
500 g rahkaa
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl mantelirouhetta
6 liivatelehteä
3 rkl sitruunamehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka, sokeri ja mausteet. Tarkista maku. Liuota puristetut liivatelehdet pieneen määrään kiehuvaa vettä. Lisää rahkaseoksen joukkoon.
Kaada täyte pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään, mieluiten seuraavaan päivään. 
Valmista pinnalle halutessasi seuraavana päivänä vielä persikka kiille.

Kiille:
3 dl persikkaa soseutettuna (1prk Pirkka persikkaa 410g/235g)
4 liivatelehteä
sokeria (maun mukaan)

Soseuta valutetut persikat. Lisää liotetut, valutetut ja liuotetut liivatelehdet joukkoon. Kaada pasha täytteen päälle ja anna vielä hyytyä ainakin pari tuntia. Koristele mielesi mukaan...

Linnunpesät:

nuudeleita
sulatettua suklaata
pieniä pääsiäismunia




maanantai 17. maaliskuuta 2014

Kookos-kuningatarneliöt

Pakastimessa on itselläni vielä viimekesäisiä marjoja, joille olen yrittänyt keksiä käyttöä eri muodoissan. Vanhasta Valion lämpimiä leivontahetkiä kirjasesta löysin tämän kuningatarneliöt ohjeen, jota hieman muuttelin ja näin syntyi kookos-kuningatarneliöt. Olivat kyllä oikein herkullisia vaniljakastikkeen kanssa.
Tein tämän pohjan vuokaan jonka koko on 26x20cm



pohja:
200g juoksevaa margariinia
1 1/4dl sokeria
1 muna
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
3/4dl maitoa
Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna kokoajan hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon kuivataineet ja maito. Taputtele taikina jauhoisin käsin voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Valmista sillävälin täyte.

täyte:
n. 7dl mustikoita, vadelmia, mansikoita
1 1/2rkl perunajauhoja
3/4dl  fariinisokeria 

muruseos:
100g juoksevaa margariinia
1 1/4dl sokeria
2dl kaurahiutaleita
1dl kookoshiutaleita
1tl vaniljasokeria
1/2tl leivinjauhetta

Sekoita puolisulaneiden marjojen joukkoon perunajauhot ja fariinisokeri. Levitä esipaistetulle pohjalle. Yhdistä muruseoksen aineet sekoittamalla ja ripottele marjojen päälle. Paista vielä 200 asteessa n. 25 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

perjantai 7. maaliskuuta 2014

Valkosuklaajuustokakku "kitkat"

Kitkat kakku on ollut mielessäni jo pitkään ja ajattelinkin tehdä siitä omanlaiseni version. Tämä olikin erityisesti poikieni mieleen.



1pkt banaani dominoja
50g voita

100g maustamatonta tuorejuustoa 
100g valkosuklaata
4 liivatelehteä
2dl kermaa
1/2dl sokeria
1 keltuainen
1 valkuainen

koristeluun mini kitkat patukoita ja mini vaahtokarkkeja (haribo)

Murskaa pohjaa varten dominokeksit, lisää joukkoon sulatettu voi. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle. Vie kylmään.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa puolet sokerista ja valkuainen keskenään vaahdoksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon keltuainen, puolet sokerista ja sulatettu valkosuklaa. Sekoita edellisen joukkoon vaahdotettu kerma varoen. Sekoita myös joukkoon valkuaisvaahto. Lisää joukkoon pieneen kiehuvaan vesitilkkaan liuotetut liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi ja laita pohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään. Koristele reunat puolitetuilla kitkat patukoilla ja laita keskelle pussillinen pieniä vaahtokarkkeja. 
Maistuu varmasti pienille ja isoille herkkusuille.
Halutessasi voit levittää kakun reunalle kreemiä, kermaa yms, jotta kitkatit pysyvät leikatessa paremmin paikoillaan. Itse laitoin kitkatit suoraan renoille ilman kreemiä yms... hyvin maistui vaikka jokunen kitkat pala irtoilikin.

lauantai 22. helmikuuta 2014

Uppopaistetut lihapiirakat

Tämä resepti onkin ollut liian kauan unohduksissa. Tämä on nyt jo edesmenneen tätini resepti, joka oli kova leipomaan kaikkea. Viimeksi näitä piirakoita ovat leiponeet omat vanhempani, mutta siitäkin on jo todella pitkä aika. Nyt ajattelin kokeilla näitä pitkästäaikaa itsekkin.



(n.15 kpl)

6dl maitoa
2rkl kuivahiivaa
1/2rkl suolaa
2 munaa
2rkl sokeria
1dl sulatettua margariinia
1,5l vehnäjauhoja

Lämmitä maito. Lisää joukkoon kaikki muut aineet paitsi vehnäjauhot. Lisää vehnäjauhot erissä hyvin sekoittaen kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota liinan alla.
Valmista sillävälin jauhelihatäyte.

700g jauhelihaa
1 sipuli
(valkosipulia)
1rkl tomaattipyrettä
paprikajauhetta, chiliä, suolaa, pippuria, worchester kastiketta yms. makusi mukaan
1dl puuroriisiä

Keitä riisi kypsäksi, valuta. Paista ja mausta jauheliha. Lisää joukkoon riisi ja tarkista vielä maku.
Kaulitse taikinasta levy. Leikkaa lautasen avulla pyöreitä piirakka pohjia. Levitä pohjille täytettä. Voitele reunat vedellä ja taita puolikuiksi. Painele reunat yhteen ja niinsanoitusti "leikkaa" lautasen reunalla reunat kiinni. Anna kohota vielä hetki ja uppopaista öljyssä.







keskiviikko 12. helmikuuta 2014

Ystävänpäivä leivos/kääretorttu

Nopea kääretorttu ystävänpäiväksi tai pikku leivosia...




4 munaa
1 1/2dl sokeria
3rkl perunajauhoja
4rkl vehnäjauhoja
3rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi joukkoon yhdistetyt kuivat aineet ja sekoita. Levitä leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n. 7-8min.
Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Täytä haluamallasi täytteellä. Minulla tässä täytteenä Valion valmis maustettu rahka makea mansikka. Koristeena karkkikepeistä sydän ja love suklaatekstit.



sunnuntai 2. helmikuuta 2014

Maitosuklaa pannacotta ja vadelmia



3 liivatelehteä
3dl maitoa
2dl kermaa
100g maitosuklaata
1rkl sokeria
1tl vaniljasokeria

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kiehauta maito ja kerma kattilassa, lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja sokerit. Puserra liivatelehdistä vesi ja liuota ne lämpimään kermaseokseen.
Jaa seos hieman jäähtyneenä laseihin. Siirrä lasit hyytymä noin neljäksi tunniksi. Tarjoa vadelmien kera

Fasaania...

Tänään valmistin perheelleni sunnuntai ruoaksi fasaania kahdella eri tapaa, valkosipuliperunarullia ja mantelikastiketta...


Esikäsittele fasaani. Irroita rintafileet, koipireidet ja keitä fasaanin luista liemi.

Fasaaninrintaa:
Mausta rinrafileet kevyesti suolalla ja valkopippurilla. Kiedo rintafileet yksitellen kelmuun ja sen jälkeen vielä kaksinkertaiseen folioon, kierrä päät mahdollisimman tiukasti. Paista 120 asteisessa uunissa kunnes sisälämpötila on 56 astetta. Anna lihan vetäytyä. Ruskista lihat paistinpannulla.

Koipireisi confit:
Mausta koipireidet suolalla. Laita vuokaan ja lisää päälle öljyä, niin että peittyy. Kypsennä 100 asteisessa uunissa pari kolme tuntia. Irroittele lihat hieman jäähtyneenä.

Valkosipuliperunarulla:
800g perunaa
100g voita
valkosipulia, persiljaa
Keitä perunat kypsiksi. Survo ja lisää voi. Asettele perunamassa folion päälle ja kierrä tiukaksi rullaksi. Voit tehdä useamman rullan. Laita rullat kylmään (tee tämä jo edellisenä päivänä)
Paahda kuoritut, ohueksi siivutetut valkosipulinkynnet kuumassa öljyssä. Kaada öljy pois ja laita kuivumaan talouspaperin päälle. Hienonna kuivuneet lastut pieniksi murusiksi. Sekoita joukkoon pieniksi hakattua persiljaa. 
Kun perunamassa on jäähtynyt leikkaa se folion läpi annospaloiksi. Kierittele rullat valkosipuli-persilja seoksessa ja paista uunissa 180 asteessa n. 10 minuuttia

Mantelikastike:
6dl fasaani lientä
60g mantelia
60g voita
Paahda mantelilastut. Keitä fasaanilientä ja paahdettuja mantelilastuja, kunnes lientä on jäljellä noin kaksi desiä.  Siivilöi ja vatkaa joukkoon kylmä voi. Tarjoa heti


tiistai 28. tammikuuta 2014

Ystävänpäivä kaakao

Ystävänpäivä teema jatkuu... Valmista kaakao makusi mukaan ja lisää pinnalle vaahtokarkista sydänmuotilla otettu sydän.




perjantai 24. tammikuuta 2014

Ystävänpäivä leivos

Ystävänpäivä on täällä taas ihan tuotapikaa... sitä silmälläpitäen tässä yksi melko nopea ja helppo leivos idea.
Tässä ohjeessa kokeilin myös ensimmäistä kertaa vaahdottaa juokseva margariini ja sokeri. Ja hyvinhän tuo näytti onnistuvan. Muffinnseista tuli tällä ohjeella todella pehmeitä ja meheviä.



150g juoksevaa margariinia
1 1/2dl sokeria
2 munaa
2dl vehnäjauhoja
1/2 kaakaojauhetta (tummaa)
2tl leivinjauhetta
1dl maitoa
1rkl kahvia

Vaahdota margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen kokoajan voimakkaasti sekoittaen. Lisää joukkoon sekoitetut kuivataineet ja maito. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia

Täyte:

200g mascarponea
1dl kermaa vatkattuna
sokeria, vaniljasokeria
punaista elintarvikeväriä

Vaahdota kerma. Lisää se mascarponen joukkoon. Värjää täyte elintarvikevärillä ja mausta sokereilla.

Leikkaa jäähtyneistä muffinsseista yläosa pois ja ota pienellä muotilla sydämen muotoinen pala yläosasta pois. Laita täytettä väliin ja yläosa takaisin päälle. 


Voit täyttää osan myös näin. Muffinssin pintaan täytettä ja koristele sydämen paloilla jotka ovat jääneet edellisistä yli

sunnuntai 19. tammikuuta 2014

Suklaa-valkosuklaa cupcake

Tässä taas uusi kokeilu...



1dl sokeria
3 kananmunaa
100g suklaata
1dl juoksevaa margariinia
1tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
1dl vehnäjauhoja
1/2dl perunajauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu suklaa sekä juokseva margariini. Lisää sekoittaen joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. 
Jaa taikina silikoniseen muffinssi vuokiin (paperisetkin käy). Paista 200 asteessa n. 20min

Valkosuklaa kuorrute:

100g valkosuklaata
100g voita
n. 200g tomusokeria

Valkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa.
Pursota kuorrutetta jäähtyneiden kuppikakkujen pintaan ja koristele.

lauantai 18. tammikuuta 2014

Jälkkäri idea...

Tässä idea vähän erilaiseen jälkiruokaan.




Tee annosmaljaan mehuhyytelö.



Laita maljat kylmään hyytymään vinoon astentoon. Tässä käytin apuna silikonista muffinssi vuokaa. Kun mehuhyytelö on hyytynyt, täytä toinen puolisko mieleiselläsi täytteellä, rahkaa, mascarponea, kermavaahtoa yms.

Pulled Pork

Voisin sanoa, että tässä reseptissä possu on todella jalossa muodossan. Tein tätä nyt toista kertaa...
Tämän ruoan kanssa ei todellakaan pidä pitää kiirettä, sillä valmistumiseen menee helposti 5-7 tuntia. Ensimmäisellä kertaa olin liian malttamaton ja pidin lihaa uunissa liian vähän aikaa. Vastustamattomat tuoksut sai hätäilemaan.



kimpale possun etuselkää, kylkeä yms
suolaa, pippuria ja vettä

Keitä possunlihaa suolalla ja pippurilla maustetussa vedessä pari tuntia. Valmista sillävälin bbq-kastike.

Bbq-kastike:

5dl coca-colaa
140g tomaattipyrettä
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
3rkl ketsuppia
3rkl siirappia
1tl jeeraa
1rkl sweet chili kastiketta
1tl curry tahnaa
1tl worcesterkastiketta
1tl balsamicoa
1tl soijakastiketta
1tl paprikajauhetta
1/2tl chiliä

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä hieman kasaan n. puoli tuntia

Ota liha kattilasta. Laita uunivuoan pohjalle bbq-kastiketta ja nosta liha sen päälle. Lisää lihan pinnalle lisää kastiketta ja laita liha uuniin 100-120 asteeseen n. viideksi tunniksi. Liha on valmista kun se irtoaa luistaan ja suorastaan hajoaa käsiin.
Nauti lohkoperunoiden yms. kera. Käy varmasti myös pitaleipien, hampurilaisten väliin. Ja kastikkeeksi tietysti loppu bbq-kastike.