keskiviikko 29. huhtikuuta 2015

Munkit (maidoton, munaton)

Olen aiemmin lisännyt blogiini maidottomien korvapuustien ohjeen. Tätä samaa ohjetta käyttäen saat onnistumaan myös erinomaiset munkit vapuksi. Täysi maidottomat voivat sokeroida munkit ja ne jotka sietävät hieman maitoa voivat käyttää tummaa suklaata koristeluun, niinkuin itse tälläkertaa käytin.



5dl vettä (42 asteista)
2pss kuivahiivaa
2dl sokeria
1/2rkl suolaa
1rkl kardemummaa
2dl juoksevaa margariini (maidoton)
13-14dl vehnäjauhoja 

paistamiseen 1l öljyä

koristeluun suklaata ja nomparellejä/sokeria


Lisää veden sekaan kuivahiiva, sokeri, suola, kardemumma ja margariini. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi ja leivo sitten pyöreiksi pikkupulliksi jauhotetun pellin päälle. Anna vielä kohota pellillä noin puoli tuntia. Tee pullan keskelle reikä pyöräyttämällä sitä etusormien välissä. Paista munkit kuumassa öljyssä kypsiksi. Varo öljyn ylikuumentamista. 
Koristele jäähtyneenä

perjantai 10. huhtikuuta 2015

Lakritsi cupcake

Ostin pari päivää sitten lakritsijauhetta. Muutaman päivän mietiskelyn jälkeen syntyi seuraavanlainen resepti.




2 munaa
1/2dl muscavadosokeria
1dl sokeria
2tl lakritsijauhetta
1prk mascarponea
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

kuorrute:

150g voita
1 1/2dl tomusokeria
2tl lakritsijauhetta
1rkl vettä
mustaa pasta/elintarvikeväriä

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon lakritsijauhe ja mascarpone. Sekoita hieman, että mascarpone sekoittu vaadon joukkoon. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita .Annostele silikoniseen muffinssivuokaan tai paperisiin muffinssivuokiin. Paista 180-200 asteessa kypsäksi noin 20 minuuttia. 
Vatkaa kuorrutteeseen huonenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää lakritsijauhe ja vesi. Vatkaa vielä hetki. Pursota kuorrutetta jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele englanninlakritseilla.


keskiviikko 8. huhtikuuta 2015

Mansikka -muscavadojäätelö

Tämä resepti osui silmiini Glorian ruoka ja viini lehdestä. Olinkin jo ostanut kaappiini glukoosisiirappia odottamaan ensimmäistä käyttö kertaa.



4 kananmunankeltuaista
1tl vaniljasokeria
1dl muscavadosokeria
1 1/2dl kevytmaitoa
2dl kuohukermaa
1dl glukoosisiirappia

Lisäksi:
2dl mansikkasosetta (käytin pakaste mansikoita)
1dl rouhittuja pähkinöitä

Vaahdota keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi. Kiehauta maito, kerma ja glukoosisiirappi. Lisääkeltuais-sokerivaahto kuumaan kermaseokseen koko ajan sekoittaen. Ota kattila pois levyltä. Lisää mansikkasose ja pähkinät jäätelöseokseen. Anna jäähtyä.
Kaada seos pakesterasiaan tai kulhoon ja siirrä peitettynä pakastimeen vähintään 5-6 tunniksi. Sekoita jäätelöä muutaman kerran pakastuksen aikana.

Jäätelöpallon alle tein Egyptiläisille mansikoille sokeriliemen, jonka maustoin sitruunalla. Lisäksi paahdettuja pähkinöitä ja keksejä hienonnettuna.