Mämmi macarons

Tämän pääsiäisen alla mielessäni on pyörinyt ajatus mämmi macarons leivoksisita. Macaronsit ovat melko haaseellisia, eivätkä aina ota onnistuakseen, joten älä lannistu jos et onnistu ensiyrittämällä. Netistä löytyykin paljon erilaisia ohjeita ja näihin käytin Kinuskikissan sivuilta löytyvää reseptiä. Mämmi täytteeseen en aikaisemmin ole törmännyt, joten sen ohje on yksinkertaisuudessaan tässä...

Mämmitäyte:

100g maustamatonta tuorejuustoa
100g mämmiä
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Sekoita tuorejuusto ja mämmi keskenään. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Laita täytettä macaronsien väliin ja nauti.

Riisipallot

Poikani sai joululahjaksi juniorikokki kirjan ja tämä resepti on tuosta kirjasta lainattu.

jäähtynyttä risottoriisiä
suolaa
mustapippuria
mozzarellapalloja
kananmuna
korppujauhoja 
öljyä paistamiseen 

Keitä riisi hyvin maustetussa vedessä kypsäksi ja anna jäähtyä. Lisää riisin joukkoon mustapippuri ja tarvittaessa lisää suolaa.
Pyörittele riisistä palloja ja laita niiden sisään puolikas mozzarellapallo.
Pyöritä riisipallot kananmunassa ja sen jälkeen korppujauhoissa. Paista riisipyörykät upporasvassa keskilämmöllä kullanruskeiksi. Tarjoa lisäkkeenä riisin tapaan.

Kinkku-juusto korvapuustit

Suolaiset korvapuustit ovat jo pitkään olleet kokeiltava juttujen listalla. 

Tein vain tavallisen sämpylätaikinan, jonka kaulitsin suorakaiteen muotoon. Päälle levitin maustettua tuorejuustoa, kinkkurouheta ja juustoraastetta. Sitten vain rullalle ja leikkasin samaan tapaan kuin korvapuustitkin. Kunnon kohotus ja hieman juustoraastetta pintaan. Sitten vain paisto. Näitähän voi muunnella makujen ja mieltymysten mukaan...broileria, salamia, tonnikalaa jne.


sämpylät:
5dl vettä
2pss kuivahiivaa
kourallinen kaurahiutaleita
1rkl suolaa
siirappia
oliivioljyä
vehnäjauhoja

Lisää lämpimän veden (+42) joukkoon suola, loraus siirappia ja öljyä, kuivahiiva sekä kourallinen kaurahiutaleita. Vaivaa joukkoon vehnäjauhoja niin paljon, että taikina irtoaa mukavasti yleiskulhon reunoilta. Anna taikinan vaivautua mielellään ainakin kymmenen minuuttia. 
Kun taikina on sopivan kimmoisaa taikina on valmis leivottavaksi.

Marjainen tiramisu

Tänään tuli tehtyä sunnuntai lounaan jälkiruoaksi marjainen tiramisu.

2dl kermaa 
250g mascarponea
1dl sokeria
3rkl sitruunamehua
vaniljasokeria

1/2dl karpalomehua
2rkl sokeria
1dl vettä
loraus triple sec
18kpl savoiardikeksejä

pensasmustikoita
mansikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone, sokerit ja sitruunamehu. 
Laita karpalomehun joukkoon sokeri, vesi ja triple sec. Kostuta keksit karpalomehu seoksessa. Lado keksit ja mascarpone seos kerroksittain. Laita pensasmustikoita halutessasi kerrosten väliin. Koristele ja anna vetäytyä jääkaapissa pari tuntia. Nauti!

Appelsiini jälkiruoka

pohja:
1 kananmuna
samanverran sokeria
samanverran yhteensä perunajauhoja, kaakaojauhoja, vehnäjauhoja

täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 appelsiininmehu ja raastettu kuori
sokeria maun mukaan
2 liivatetta

Valmista ensin tumma kaakao pohja. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet. Paista 200 asteessa n. 6-8 minuuttia. Kääri pohja löysälle rullalle leivotapyyyhkeen sisään ja anna jäähtyä. Vuoraa pitkulainen pyöreäpohjainen vuoka kelmulla ja valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita tuorejuuston joukkoon appelsiinimehu ja appelsiinin raastettu kuori ja sokeri. Purista vesi liivatteista ja liuota ne kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää ne ohuena nauhana tuorejuusto seoksen joukkoon. Leikkaa pohjasta vuokaan sopiva pala, joka ylttää myös reunoille kaada täyte päälle. Lisää täytteen päälle vielä siivu pohjaa. Laita kylmään hyytymään mieluiten seuraavaan päivään.Leikkaaannospaloiksi jakoristele mielesi mukaan. Itselläni kuvassa mukana pieniäja isoja salmiakki marenkeja sekä mansikkasiirappia  sekä marmoroiltua suklaata.

Muovinen terriinivuoka

Pikkuiset salmiakkimarengit

Kinuski-cashewpähkinä piirakka

Hain ideaa tähän piirakkaani snickers piirakoista. Ikuisena kinuskin ystävänä voisin sanoa, että tämä oli sellainen herkku, jota tulen ehdottomasti tekemään toistekin.

Pohja:
100g voita
1,5dl sokeria
1kananmuna
1,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

100g paahdettuja,suolattuja cashewpähkinöitä

kinuski:
1dl kermaa
1dl fariinisokeria
pieni nokare voita

pintaan vajaa 100g sulatettua suklaat

Vuoraa pitkulainen vuoka leivinpaperilla. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina vuokaan ja paista 180 asteessa n. 20 minuuttia. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Lisää paahtuneisiin pähkinöihin hieman oliiviöljyä ja sormisuolaa. Anna jäähtyä.
Valmista kinuski keittämällä kermaa ja fariinisokeria miedolla lämmöllä, kunnes saat kinuskia. Lisää pieni nokare voita.
Kokoa kypsän jäähtyneen pohjan päälle paahdetut pähkinät. Kaada niiden päälle kinuski ja laita hetkeksi kylmään. Sulata kinuskin päälle vielä suklaata ja anna vielä olla kylmässä hetki. Leikkaa paloiksi ja nauti

Wiener munkit

Aikaisemmin olenkin lisännyt tänne blogiini wieneri ohjeen. Käytin sitä samaa ohjetta nyt näihin wiener munkkeihin.

40g hiivaa
1/2tl suolaa
4rkl sokeria
1 muna
30g voisulaa
2dl maitoa
350-400g vehnäjauhoja
200g voita

täyte:
paistonkestävää marmeladia

öljyä paistamiseen

Sekoita kylmään maitoon hiiva, suola, sokeri, muna, voisula ja jauhot. Sekoita taikinaksi. 
Kaulitse laikina levyksi, jonka päälle lisäät voita (siivuta kylmästä voista juustohöylän avulla siivuja) Levitä voi taikinalle ja käännä taikina kolmeen osaan päällekkäin ja kaulitse vielä 3-4 kertaa. Anna taikinan levähtää kylmässä ennen leipomista.
Kaulitse taikina suorakaiteen muotoon. Leikkaa taikina tasakokoisiksi neliöiksi. Pursota neliön keskelle marmeladia. Käännä reunat keskelle yhteen (voit käyttää vettä yhteen liittämiseen) aseta valmiit aihiot jauhotetun leivinpaperin päälle saumapuolialaspäin. Anna kohota liinan alla. Paista upporasvassa kauniin ruskeiksi.