Risusydän

Ihana aurinkoinen päivä, ja ajattelin askarrella terassillamme istukellessani risusydämen. Tarvistin vain hieman...

risuja
rautalankaa
oksasakset ja kangasnauhaa

Päärynä-valkosuklaa kahvikakku

Ideoimme kymmenenvuotiaan poikani kanssa tämän päärynä-valkosuklaa kahvikakun. 

200g voita
2dl sokeria
3 munaa
3,5dl vehnäjauhoja
1dl päärynäsosetta
50g valkosuklaata
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Pilko suklaa.
Sekoita kuivat aineet ja suklaa keskenään. Lisää päärynäsose ja kuivataineet taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa n. 50-60 minuuttia.

Wienerit

Wienerien valmistus ei ole niin vaikeaa, kuin ehkä luulisi. Oman aikansa niiden valmistaminen tietysti ottaa, mutta pieni vaivannäkö kannattaa. Ovat kyllä erinomaisia.

40g hiivaa
1/2tl suolaa
4rkl sokeria
1 muna
30g voisulaa
2dl maitoa
350-400g vehnäjauhoja
200g voita

Sekoita kylmään maitoon hiiva, suola, sokeri, muna, voisula ja jauhot. Sekoita taikinaksi. 
Kaulitse laikina levyksi, jonka päälle lisäät voita (siivuta kylmästä voista juustohöylän avulla siivuja) Levitä voi taikinalle ja käännä taikina kolmeen osaan päällekkäin ja kaulitse vielä 3-4 kertaa. Anna taikinan levähtää kylmässä ennen leipomista.
Leivo haluamaasi wienerin muotoon. Kohota, voitele munalla, lisää paistonkestävää marmeladia ja vaniljakreemiä (sallisen). Paista 200 asteessa, kunnes saavat kauniin värin.
Voit vielä kuorruttaa jäähtyneet wienerit tomusokeri-vesi kuorrutuksella.

Äitienpäivä kääretorttu

Tässä vielä nopea idea äitienpäiväksi...

Kääretorttu ja punaherukkareseptit ovat aikaisemminnkin esiintyneet blogissani.

Kääretorttu

3 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja ja perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Ota kolme juomalasia esille. Riko munat lasiin, laita seuraavaan lasiin yhtäpaljon sokeria kuin on muniakin, ja sitäseuraavaan yhtäpaljon vehnä-ja perunajauhoja, kuin on munia ja sokeria.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet sekaan siivilöityneenä varovasti sekoittaen.

Paista 200 asteessa n. 10min

Punaherukkatahna

2dl punaherukkasosetta

1,5dl hillosokeria

3 keltuaista

75g voita

Keitä punaherukkasosetta, hillosokeria ja keltuaisia n. 5-10min, niin että sakenee. Jäähdytä.

Vatkaa jäähtyneeseen seokseen voi.

Täytä kääretorttu punaherukkatahnalla ja koristele mielesi mukaan.

Pashakakku

Ajatuksissani on ollut pitkään jonkinlaisen "pasha" kakun valmistus. Tässä on pashasta kevenetty versio, jossa ei ole voita, mutta pitkälti muuten samoja raaka-aineita mukaillen ja muuttaen kakkuversioksi.

Pohja:
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet. Sekoita. Piirrä leivinpaperin päälle ympyrä irtopohja kakkuvuolla, johon aiot valmistaa kakun. Levitä taikina ympyrälle ja hieman sen reunojen yli. Paista pohja 200 asteessa kypsäksi. Anna pohjan jäähtyä. Leikkaa pohjasta sopivankokoinen ympyrä irtopohjavuoan pohjalle (ylimääräiset palat katosivat nopeasti poikeini suihin). Kostuta pohjaa hieman sitruunamehu-sokerivedellä. Valmista täyte.

Täyte:
500 g rahkaa
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl mantelirouhetta
6 liivatelehteä
3 rkl sitruunamehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka, sokeri ja mausteet. Tarkista maku. Liuota puristetut liivatelehdet pieneen määrään kiehuvaa vettä. Lisää rahkaseoksen joukkoon.
Kaada täyte pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään, mieluiten seuraavaan päivään. 
Valmista pinnalle halutessasi seuraavana päivänä vielä persikka kiille.

Kiille:
3 dl persikkaa soseutettuna (1prk Pirkka persikkaa 410g/235g)
4 liivatelehteä
sokeria (maun mukaan)

Soseuta valutetut persikat. Lisää liotetut, valutetut ja liuotetut liivatelehdet joukkoon. Kaada pasha täytteen päälle ja anna vielä hyytyä ainakin pari tuntia. Koristele mielesi mukaan...

Linnunpesät:

nuudeleita
sulatettua suklaata
pieniä pääsiäismunia

Kookos-kuningatarneliöt

Pakastimessa on itselläni vielä viimekesäisiä marjoja, joille olen yrittänyt keksiä käyttöä eri muodoissan. Vanhasta Valion lämpimiä leivontahetkiä kirjasesta löysin tämän kuningatarneliöt ohjeen, jota hieman muuttelin ja näin syntyi kookos-kuningatarneliöt. Olivat kyllä oikein herkullisia vaniljakastikkeen kanssa.
Tein tämän pohjan vuokaan jonka koko on 26x20cm

pohja:
200g juoksevaa margariinia
1 1/4dl sokeria
1 muna
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
3/4dl maitoa
Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna kokoajan hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon kuivataineet ja maito. Taputtele taikina jauhoisin käsin voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Valmista sillävälin täyte.

täyte:
n. 7dl mustikoita, vadelmia, mansikoita
1 1/2rkl perunajauhoja
3/4dl  fariinisokeria 

muruseos:
100g juoksevaa margariinia
1 1/4dl sokeria
2dl kaurahiutaleita
1dl kookoshiutaleita
1tl vaniljasokeria
1/2tl leivinjauhetta

Sekoita puolisulaneiden marjojen joukkoon perunajauhot ja fariinisokeri. Levitä esipaistetulle pohjalle. Yhdistä muruseoksen aineet sekoittamalla ja ripottele marjojen päälle. Paista vielä 200 asteessa n. 25 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Valkosuklaajuustokakku "kitkat"

Kitkat kakku on ollut mielessäni jo pitkään ja ajattelinkin tehdä siitä omanlaiseni version. Tämä olikin erityisesti poikieni mieleen.

1pkt banaani dominoja
50g voita

100g maustamatonta tuorejuustoa 
100g valkosuklaata
4 liivatelehteä
2dl kermaa
1/2dl sokeria
1 keltuainen
1 valkuainen

koristeluun mini kitkat patukoita ja mini vaahtokarkkeja (haribo)

Murskaa pohjaa varten dominokeksit, lisää joukkoon sulatettu voi. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle. Vie kylmään.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa puolet sokerista ja valkuainen keskenään vaahdoksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon keltuainen, puolet sokerista ja sulatettu valkosuklaa. Sekoita edellisen joukkoon vaahdotettu kerma varoen. Sekoita myös joukkoon valkuaisvaahto. Lisää joukkoon pieneen kiehuvaan vesitilkkaan liuotetut liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi ja laita pohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään. Koristele reunat puolitetuilla kitkat patukoilla ja laita keskelle pussillinen pieniä vaahtokarkkeja. 
Maistuu varmasti pienille ja isoille herkkusuille.
Halutessasi voit levittää kakun reunalle kreemiä, kermaa yms, jotta kitkatit pysyvät leikatessa paremmin paikoillaan. Itse laitoin kitkatit suoraan renoille ilman kreemiä yms... hyvin maistui vaikka jokunen kitkat pala irtoilikin.