Juureshilloke

Tässä on erinomainen lisäke kalalle. Alkuperäinen resepti löytyy kirjasta makumatka saaristoon.

1 porkkana
pala selleriä
pala purjoa
voita 
2-3 dl valkoviiniä
40g tomusokeria
sormisuolaa

Kuori porkkana ja selleri. Pese purjo hyvin. Leikkaa kasvikset ohuiksi suikaleiksi. Sulata voi pannulla ja kuullota siinä kasviksia hetki. Lisää tomusokeri ja hauduta n. viisi minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää valkoviini ja keitä kokoon. Tarkista maku ja lisää hieman sormisuolaa.

Maitosuklaa kakku

Tässä ihana herkku vaikka uudenvuoden juhliin. Alkuperäinen ohje on Valion resepti suklaakakku (löytyy kirjasta Juusto syö, nauti ja elä!), jota taasen olen hieman muokannut. 

Pohja:
175g keksejä (esim. Biscuit Rings)
50g voita sulatettuna
(Wiener nougat crush maun mukaan)

Täyte:
4 liivatelehteä
1rkl vettä
1 levy Fazerin sinistä suklaata
250g mascarponea
1 1/4dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2 keltuaista
2 valkuaista
2dl kuohukermaa

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan pohjalle pohjan kokoinen ympyrä. Hienonna keksit. Lisää joukkoon sulatettu voi ja jos haluat, lisää wiener nougat crushia. Itse käytin noita vaaleita biscuit ringsejä ja ajattelin antaa pohjaan hieman lisämakua wiener nougat crushilla.
Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita kylmään siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita mascarponen joukkoon suklaa, puolet sokerista, vaniljasokeri ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Yhdistä vaahdot mascarpone-suklaa seokseen ja lisää liuotetut liivatteet (purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne kiehuvaan vesitilkkaan). Kaada täyte jähmettyneen pohjan päälle ja peitä vuoka. Anna hyytyä seuraavaan päivään. Irrota kakku ja koristele.

Suklaa tryffelit

Tämän ohjeen otin kirjasta: Suklaa Linda Collister...vähän taas muokkasin kuitenkin omien mieltymysteni mukaan.

1dl kuohukermaa
150g tummaa suklaata
1rkl viskiä

kuorruttamiseen  

200g valkosuklaata

Kaada kerma kattilaan ja kuumenna se kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä useita minuutteja.
Laita pilkottu suklaa kuumuutta kestävään kulhoon ja lisää kuuma kerma (mahdollinen alkoholi pitää lisätä ennen kermaa!). Aseta sivuun muutamaksi minuutiksi
Sekoita, kunnes seos on tasaista.
Kun seos on jäähtynyt, mutta ei vielä jähmettynyt, vatkaa sitä voimakkaasti puukauhalla kunnes se on hyvin paksua, vaaleaa ja kuohkeaa.
Pursota seosta leivinpaperin päälle pieniksi nokareiksi. Anna jähmettyä kylmässä.
Viimeistele kastamalla temperoituun valkosuklaaseen ja anna jähmettyä kylmässä. Tämän jälkeen valmiita nautittavaksi, jottet ole jo ehtinyt aijemmin popsia niitä suuhusi... Ovat kyllä sen verran hyviä.

Glögi silli

Vielä ehtii laittamaan jouluksi helppotekoisen sillin.

1 pkt boy sillifileitä
1 porkkana
1 sipuli
tilliä

Liemi:

0,5 dl Marli glögitiivistettä
1,5 dl vettä
0,5 dl etikkaa
3/4 dl sokeria
n. 10 kokonaista valkopippuria  
n. 10 kokonaista maustepippuria

Kiehauta liemen ainekset ja anna jäähtyä. Leikkaa silli paloiksi. Viipaloi kuorittu porkkana ja sipuli. Lado kerroksittain ainekset lasipurkkiin. Lisää päälle tilliä ja kaada jäähtynyt liemi päälle. Anna olla kylmässä 2-3 vuorokautta ja nauti.

Bataattilaatikko

Bataattilaatikko on jo tullut meidänkin perheen perinteiseksi joululaatikoksi. Ajattelinkin laittaa nyt siis jakoon myös tämän oman reseptini. Tästä reseptistä tulee kolme 0,85l foliovuokaa.

reilu 2kg Bataatteja
2dl kermaa
n.1/2dl siirappia
n.1/2dl korppujauhoja
2 kananmunaa
3/4 rkl suolaa
ripaus jauhettua valkopippuria 

Keitä bataatit vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois, ja soseuta bataatit sauvasekoittimella soseeksi. Lisää kerma, korppujauhot, siirappi ja mausteet. Lisää hieman jäähtyneen seoksen joukkoon kananmunat ja sekoita hyvin. Jaa massa vuokiin ja tee pintaan lusikalla kuviointi. Lisää pintaan hieman korppujauhoja. Paista 175 asteisessa uunissa n. puolitoista tuntia. Itse annan laatikoiden jäähtyä, jonka jälkeen pakastan laatikot ja nautin ne sitten jouluaattona.

Bataattilaatikot ennen paistoa

Pipareita...

Rullakebeb

Ajatuksissa on on ollut pitkään kebabin valmistaminen itse, mutta jostain syystä se vain on aina jäänyt ja jäänyt. Nyt sitä tuli vihdoinkin kokeiltua ja oli aivan törkeän hyvää. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. On vaivansa väärtti!
MättöMestarin sivuilta löysin kebeb reseptin, jota hieman muuntelin omaan makuun sopivaksi.

1,4kg jauhelihaa
4 valkosipulin kynttä
2tl savupaprikaa
vajaa 1tl chiliä
jeeraa, jauhettua mustapippuria, oreganoa
suolaa
1 lihaliemi kuutio (murennettuna)
2rkl perunajauhoja

Sekoita perunajauho ja kuivat mausteet. Lisää jauhelihan joukkoon murskatut valkosipulinkynnet, mausteet ja vatkaa yleiskoneella puolisen tuntia. Niin että se ei enää näytä jauhelihalta vaan tiiviiltä massalta. 
Paketoi massa tiiviiksi rullaksi käärimällä se ensin tuorekelmun sisään ja sen jälkeen päälle vielä vahvaa foliota
Laita rulla uuniritilän päälle jonka alla on pelti, jossa on vettä. Paista n. 100 asteisessa uunissa kunnes saavuttaa sisälämmöksi 80 astetta. Aikaa kuluu n.5 tuntia. Tee kylkiin pari pistoa paiston aikana, niin että nesteet valuvat osaksi rullasta ulos. Älä nosta lämpötilaa nopeuttaaksesi kypsymistä, muuten saat aikaiseksi vain mureketta. 
Anna kebabin jäähtyä. Poista folio ja kelmu. Kuivaa pinta ja laita uuteen puhtaaseen folioon. Laita yöksi kylmään ja käytä vasta seuraavana päivänä. 
Vuole kebabista lastuja ja paista ne paistinpannulla. Lisää ne kypsän pohjan päälle.

Rulla kebab pohja (4 :lle)

2dl vettä
2rkl öljyä
1rkl sokeria
1tl suolaa
5dl vehnäjauhoja
2tl kuivahiivaa

Valmista kuten pizzapohja...
Sekoita kaikki ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi ja anna kohota. Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Paista pohjia 300 asteisessa uunissa noin neljä minuuttia. Älä paista liikaa! Muuten et saa pohjia rullattua.
Lisää paistetun pohjan päällee tomaattikastiketta, kebablihaa, chilikastiketta, amerikansalaattia, herkkukurkkua, tomaattia, pepperoneja, chili/valkosipulimajoneesia yms makusi ja mieltymisiesi mukaan. Kääri rullalle ja kiedo folioon. Peitä hetkeksi  leivinliinalla, niin että maut tasoittuvat ja nauti!

Vuole kebabista lastuja juustohöylällä tai veitsellä