Mansikka -muscavadojäätelö

Tämä resepti osui silmiini Glorian ruoka ja viini lehdestä. Olinkin jo ostanut kaappiini glukoosisiirappia odottamaan ensimmäistä käyttö kertaa.

4 kananmunankeltuaista
1tl vaniljasokeria
1dl muscavadosokeria
1 1/2dl kevytmaitoa
2dl kuohukermaa
1dl glukoosisiirappia

Lisäksi:
2dl mansikkasosetta (käytin pakaste mansikoita)
1dl rouhittuja pähkinöitä

Vaahdota keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi. Kiehauta maito, kerma ja glukoosisiirappi. Lisääkeltuais-sokerivaahto kuumaan kermaseokseen koko ajan sekoittaen. Ota kattila pois levyltä. Lisää mansikkasose ja pähkinät jäätelöseokseen. Anna jäähtyä.
Kaada seos pakesterasiaan tai kulhoon ja siirrä peitettynä pakastimeen vähintään 5-6 tunniksi. Sekoita jäätelöä muutaman kerran pakastuksen aikana.

Jäätelöpallon alle tein Egyptiläisille mansikoille sokeriliemen, jonka maustoin sitruunalla. Lisäksi paahdettuja pähkinöitä ja keksejä hienonnettuna.

Suklaajälkiruoka

Juustokakku reseptit taipuvat moneksi kuten tästäkin huomaa. Valiolla on tunnetusti parhaat ja hyvät reseptit ja niitä kannattaakin käyttää hyödyksi, vaikka kokeilemalla niistä jotain uutta.
Jo vuosia olen tehnyt suklaakakkua, joka löytyy valion Juusto syö, nauti ja elä! kirjasta. Nyt kokeilin tehdä kakun täytereseptillä jälkiruoan. Täyte on vain niin hyvää...
Valitse itsellesi sopiva muotti johon aiot tehdä suklaatäytteen. Mittaa astian vetoisuus. Itse tein pitkulaiseen vuokaa, johon mahtui vain 5dl nestettä, joten tein täytteestä vain puoli annosta.

4 liivatelehteä
1rkl vettä
170g tummaa suklaata
200g tuorejuustoa
1 1/4dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2 keltuaista
2 valkuaista
2dl kuohukermaa

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita tuorejuuston joukkoon suklaa, puolet sokerista, vaniljasokeri ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Yhdistä vaahdot tuorejuusto-suklaa seokseen ja lisää liuotetut liivatteet (purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne kiehuvaan vesitilkkaan). Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Lisäksi tein vadelmasiirappia, pikkuruisia marenkeja ja praliinia. Näistä syntyi kuvanmukainen annos

Praliini

0,6dl sokeria
1/2tl sitruunamehua
1/2tl vettä
1/2murskattuja pähkinöitä

Mittaa kattilaan sokeri, sitruunamehu ja vesi. Kuumenna kunnes sokeri on kullanruskeaa.
Lisää hienonnetut pähkinät ja levitä seos leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä.
Jauha jäähtyneenä muruiksi.

Pikkuruiset marengit

Pitkä pyöreäpohjainen vuoka

Kevyt tomaattikeitto

Kevät on tunnetusti laihdutus ja dietti buumi aikaa... itsellänikin menossa pienoinen dietti,  joten ajattelinkin lisätä nopeasti valmistuvan kevyen tomaattikeitto reseptin.

1 prk tomaattimurskaa
saman verran vettä kuin tomaattimurskaakin
puolikas sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
pala tuoretta chiliä maun mukaan
kasvisliemikuutio
tuoretta tai kuivattua oreganoa ja basilikaa
tarvittaessa n. 1 rkl maizenaa 
oliiviöljyä

kurpitsansiemeniä

Laita kattilan pohjalle tilkka oliiviöljyä. Kuumenna öljy ja kuullota siinä sipulit ja chili. Lisää tomaattimurska ja vesi. Lisää kasvisliemikuutio ja keitä noin vartti. 
Halutessasi voit paahtaa lisäksi kurpitsansiemeniä. Kuumenna paistinpannu, lisää tilkka oliiviöljyä ja paahda siinä nopeasti kuppitsansiemenet. Laita paahtuneet siemenet talouspaperin päälle.
Suurusta keitto vielä tarvittaessa pieneen vesitilkkaan sekoitetulla maizenalla. Lisää yrtit ja anna kiehahtaa noin kolme minuuttia ja keitto on valmis nautittavaksi.

Täytetty ranskanleipä

Nopeaan nälkään vaikka iltapalaksi.Täytettyä ranskanleipää ja kylkeen vaikkapa raikasta salaattia...
Tarvitset vain...

1 ranskanleipä
reilu pala pehmeää voita 
valkosipulia, yrttejä maun mukaan 
mozzarella juustoa

Leikkaa ranskanleipään viiltoja ristikkäin kuvan mukaan. Valmista pehmeästä voista, valkosipulista ja yrteistä tahna. Pursota sitä viiltoihin ja lisää viiltoihin myös siivuettua mozzarellaa. Peitä koko komeus foliolla ja paista 200 asteisessa uunissa n.20 minuutia. Avaa foliota hieman ja ruskista pintaa vielä pikaisesti jos haluat. Nauti!

Täytetty porsaan ulkofile

Pekoni ja sienet ovat oiva yhdistelmä porsaanfilettä täyttäessä. Tämä samainen resepti löytyy lähes tällaisenaan  www.hookoo.fi sivuilta...

n. 1kg possunfilettä
suolaa ja pippureita
paketti pekonia
suppilovahveroita
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
maustamatonta tuorejuustoa
reilusti tuoretta timjamia

Valmista täyte. Leikkaa pekoni suikaleiksi ja hienonna sipuli ja sienet. ruskista pekoneja hieman, lisää sipuli ja sienet. Sekoittele kunnes sienistä irronut neste on haihtunut. Ota pannu pois levyltä. Lisää valkosipuli ja tuorejuusto.
Avaa possunfile molemmilta sivuiltaan, niin että saat siitä levyn. Nuiji sittä hieman kauttaaltaan, että saat tasaisen levyn. Mausta rouhituilla pippureilla ja suolalla. Levitä täyte lihan päälle. Lisää vielä reilusti tuoretta timjamia. Rullaa file takaisin muotoonsa ja sido.
Ruskista rulla pannulla ja kypsennä uunissa 125 asteessa, kunnes se saavuttaa 68 astetta. Anna vetäytyä vartti.

Ystävänpäiväleivos valkosuklaa mascarpone...

Ystävänpäivä lähestyy... ideoin tänään tällaisen melko helpon leivoksen. Tarvitset vain kääretorttu pohjan, mascarpone täytteen ja marengin pintaan.

kääretorttu:

3 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja ja perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta
punaista pastaväriä

Ota kolme juomalasia esille. Riko munat lasiin, laita seuraavaan lasiin yhtäpaljon sokeria kuin on muniakin, ja sitäseuraavaan yhtäpaljon vehnä-ja perunajauhoja, kuin on munia ja sokeria.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää punaista väriä, niin saat vaaleanpunaisen taikinan. Lisää kuivat aineet sekaan siivilöityneenä varovasti sekoittaen.

Paista 200 asteessa n. 10min

sydän marengit:

3 valkuaista
2dl sokeria
punaista pastaväriä

Lisää sokeri vähitellen valkuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen.Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Lisää pastaväri. Piirrä pellille muottia käyttäen sydämiä. Pursota marenki pellille sydämen muotoon ja paista 125 asteessa noin tunti.

Sillä välin kun marengit ovat uunissa valmista täyte.

250g mascarponea
2dl kermaa
100g valkosuklaata
3/4rkl tomusokeria
1tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja sekoita se mascarponen joukkoon. Lisää edellisten joukkoon kermavaahto ja sokerit.

Leivoksen kokoaminen. Ota kääretorttupohjasta samalla sydänmuotilla paloja kun teit piirroksen marengeille leivinpaperille. Pursota täytettä sydän palojen päälle ja laita marenki sydän kanneksi. Koristele makusi mukaan...Anna leivosten vetäytyä kylmässä, jopa seuraavaan päivään, niin maut tasaantuvat.

Juureshilloke

Tässä on erinomainen lisäke kalalle. Alkuperäinen resepti löytyy kirjasta makumatka saaristoon.

1 porkkana
pala selleriä
pala purjoa
voita 
2-3 dl valkoviiniä
40g tomusokeria
sormisuolaa

Kuori porkkana ja selleri. Pese purjo hyvin. Leikkaa kasvikset ohuiksi suikaleiksi. Sulata voi pannulla ja kuullota siinä kasviksia hetki. Lisää tomusokeri ja hauduta n. viisi minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää valkoviini ja keitä kokoon. Tarkista maku ja lisää hieman sormisuolaa.