Pashakakku

Ajatuksissani on ollut pitkään jonkinlaisen "pasha" kakun valmistus. Tässä on pashasta kevenetty versio, jossa ei ole voita, mutta pitkälti muuten samoja raaka-aineita mukaillen ja muuttaen kakkuversioksi.

Pohja:
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet. Sekoita. Piirrä leivinpaperin päälle ympyrä irtopohja kakkuvuolla, johon aiot valmistaa kakun. Levitä taikina ympyrälle ja hieman sen reunojen yli. Paista pohja 200 asteessa kypsäksi. Anna pohjan jäähtyä. Leikkaa pohjasta sopivankokoinen ympyrä irtopohjavuoan pohjalle (ylimääräiset palat katosivat nopeasti poikeini suihin). Kostuta pohjaa hieman sitruunamehu-sokerivedellä. Valmista täyte.

Täyte:
500 g rahkaa
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl mantelirouhetta
6 liivatelehteä
3 rkl sitruunamehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka, sokeri ja mausteet. Tarkista maku. Liuota puristetut liivatelehdet pieneen määrään kiehuvaa vettä. Lisää rahkaseoksen joukkoon.
Kaada täyte pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään, mieluiten seuraavaan päivään. 
Valmista pinnalle halutessasi seuraavana päivänä vielä persikka kiille.

Kiille:
3 dl persikkaa soseutettuna (1prk Pirkka persikkaa 410g/235g)
4 liivatelehteä
sokeria (maun mukaan)

Soseuta valutetut persikat. Lisää liotetut, valutetut ja liuotetut liivatelehdet joukkoon. Kaada pasha täytteen päälle ja anna vielä hyytyä ainakin pari tuntia. Koristele mielesi mukaan...

Linnunpesät:

nuudeleita
sulatettua suklaata
pieniä pääsiäismunia

Kookos-kuningatarneliöt

Pakastimessa on itselläni vielä viimekesäisiä marjoja, joille olen yrittänyt keksiä käyttöä eri muodoissan. Vanhasta Valion lämpimiä leivontahetkiä kirjasesta löysin tämän kuningatarneliöt ohjeen, jota hieman muuttelin ja näin syntyi kookos-kuningatarneliöt. Olivat kyllä oikein herkullisia vaniljakastikkeen kanssa.
Tein tämän pohjan vuokaan jonka koko on 26x20cm

pohja:
200g juoksevaa margariinia
1 1/4dl sokeria
1 muna
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
3/4dl maitoa
Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna kokoajan hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon kuivataineet ja maito. Taputtele taikina jauhoisin käsin voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Valmista sillävälin täyte.

täyte:
n. 7dl mustikoita, vadelmia, mansikoita
1 1/2rkl perunajauhoja
3/4dl  fariinisokeria 

muruseos:
100g juoksevaa margariinia
1 1/4dl sokeria
2dl kaurahiutaleita
1dl kookoshiutaleita
1tl vaniljasokeria
1/2tl leivinjauhetta

Sekoita puolisulaneiden marjojen joukkoon perunajauhot ja fariinisokeri. Levitä esipaistetulle pohjalle. Yhdistä muruseoksen aineet sekoittamalla ja ripottele marjojen päälle. Paista vielä 200 asteessa n. 25 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Valkosuklaajuustokakku "kitkat"

Kitkat kakku on ollut mielessäni jo pitkään ja ajattelinkin tehdä siitä omanlaiseni version. Tämä olikin erityisesti poikieni mieleen.

1pkt banaani dominoja
50g voita

100g maustamatonta tuorejuustoa 
100g valkosuklaata
4 liivatelehteä
2dl kermaa
1/2dl sokeria
1 keltuainen
1 valkuainen

koristeluun mini kitkat patukoita ja mini vaahtokarkkeja (haribo)

Murskaa pohjaa varten dominokeksit, lisää joukkoon sulatettu voi. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle. Vie kylmään.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa puolet sokerista ja valkuainen keskenään vaahdoksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon keltuainen, puolet sokerista ja sulatettu valkosuklaa. Sekoita edellisen joukkoon vaahdotettu kerma varoen. Sekoita myös joukkoon valkuaisvaahto. Lisää joukkoon pieneen kiehuvaan vesitilkkaan liuotetut liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi ja laita pohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään. Koristele reunat puolitetuilla kitkat patukoilla ja laita keskelle pussillinen pieniä vaahtokarkkeja. 
Maistuu varmasti pienille ja isoille herkkusuille.
Halutessasi voit levittää kakun reunalle kreemiä, kermaa yms, jotta kitkatit pysyvät leikatessa paremmin paikoillaan. Itse laitoin kitkatit suoraan renoille ilman kreemiä yms... hyvin maistui vaikka jokunen kitkat pala irtoilikin.

Uppopaistetut lihapiirakat

Tämä resepti onkin ollut liian kauan unohduksissa. Tämä on nyt jo edesmenneen tätini resepti, joka oli kova leipomaan kaikkea. Viimeksi näitä piirakoita ovat leiponeet omat vanhempani, mutta siitäkin on jo todella pitkä aika. Nyt ajattelin kokeilla näitä pitkästäaikaa itsekkin.

(n.15 kpl)

6dl maitoa
2rkl kuivahiivaa
1/2rkl suolaa
2 munaa
2rkl sokeria
1dl sulatettua margariinia
1,5l vehnäjauhoja

Lämmitä maito. Lisää joukkoon kaikki muut aineet paitsi vehnäjauhot. Lisää vehnäjauhot erissä hyvin sekoittaen kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota liinan alla.
Valmista sillävälin jauhelihatäyte.

700g jauhelihaa
1 sipuli
(valkosipulia)
1rkl tomaattipyrettä
paprikajauhetta, chiliä, suolaa, pippuria, worchester kastiketta yms. makusi mukaan
1dl puuroriisiä

Keitä riisi kypsäksi, valuta. Paista ja mausta jauheliha. Lisää joukkoon riisi ja tarkista vielä maku.
Kaulitse taikinasta levy. Leikkaa lautasen avulla pyöreitä piirakka pohjia. Levitä pohjille täytettä. Voitele reunat vedellä ja taita puolikuiksi. Painele reunat yhteen ja niinsanoitusti "leikkaa" lautasen reunalla reunat kiinni. Anna kohota vielä hetki ja uppopaista öljyssä.

Ystävänpäivä leivos/kääretorttu

Nopea kääretorttu ystävänpäiväksi tai pikku leivosia...

4 munaa

1 1/2dl sokeria

3rkl perunajauhoja

4rkl vehnäjauhoja

3rkl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi joukkoon yhdistetyt kuivat aineet ja sekoita. Levitä leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n. 7-8min.

Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Täytä haluamallasi täytteellä. Minulla tässä täytteenä Valion valmis maustettu rahka makea mansikka. Koristeena karkkikepeistä sydän ja love suklaatekstit.

Maitosuklaa pannacotta ja vadelmia

3 liivatelehteä
3dl maitoa
2dl kermaa
100g maitosuklaata
1rkl sokeria
1tl vaniljasokeria

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kiehauta maito ja kerma kattilassa, lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja sokerit. Puserra liivatelehdistä vesi ja liuota ne lämpimään kermaseokseen.
Jaa seos hieman jäähtyneenä laseihin. Siirrä lasit hyytymä noin neljäksi tunniksi. Tarjoa vadelmien kera

Fasaania...

Tänään valmistin perheelleni sunnuntai ruoaksi fasaania kahdella eri tapaa, valkosipuliperunarullia ja mantelikastiketta...

Esikäsittele fasaani. Irroita rintafileet, koipireidet ja keitä fasaanin luista liemi.

Fasaaninrintaa:

Mausta rinrafileet kevyesti suolalla ja valkopippurilla. Kiedo rintafileet yksitellen kelmuun ja sen jälkeen vielä kaksinkertaiseen folioon, kierrä päät mahdollisimman tiukasti. Paista 120 asteisessa uunissa kunnes sisälämpötila on 56 astetta. Anna lihan vetäytyä. Ruskista lihat paistinpannulla.

Koipireisi confit:

Mausta koipireidet suolalla. Laita vuokaan ja lisää päälle öljyä, niin että peittyy. Kypsennä 100 asteisessa uunissa pari kolme tuntia. Irroittele lihat hieman jäähtyneenä.

Valkosipuliperunarulla:

800g perunaa

100g voita

valkosipulia, persiljaa

Keitä perunat kypsiksi. Survo ja lisää voi. Asettele perunamassa folion päälle ja kierrä tiukaksi rullaksi. Voit tehdä useamman rullan. Laita rullat kylmään (tee tämä jo edellisenä päivänä)

Paahda kuoritut, ohueksi siivutetut valkosipulinkynnet kuumassa öljyssä. Kaada öljy pois ja laita kuivumaan talouspaperin päälle. Hienonna kuivuneet lastut pieniksi murusiksi. Sekoita joukkoon pieniksi hakattua persiljaa. 

Kun perunamassa on jäähtynyt leikkaa se folion läpi annospaloiksi. Kierittele rullat valkosipuli-persilja seoksessa ja paista uunissa 180 asteessa n. 10 minuuttia

Mantelikastike:

6dl fasaani lientä

60g mantelia

60g voita

Paahda mantelilastut. Keitä fasaanilientä ja paahdettuja mantelilastuja, kunnes lientä on jäljellä noin kaksi desiä.  Siivilöi ja vatkaa joukkoon kylmä voi. Tarjoa heti