Munkit (maidoton, munaton)

Olen aiemmin lisännyt blogiini maidottomien korvapuustien ohjeen. Tätä samaa ohjetta käyttäen saat onnistumaan myös erinomaiset munkit vapuksi. Täysi maidottomat voivat sokeroida munkit ja ne jotka sietävät hieman maitoa voivat käyttää tummaa suklaata koristeluun, niinkuin itse tälläkertaa käytin.

5dl vettä (42 asteista)
2pss kuivahiivaa
2dl sokeria
1/2rkl suolaa
1rkl kardemummaa
2dl juoksevaa margariini (maidoton)
13-14dl vehnäjauhoja 

paistamiseen 1l öljyä

koristeluun suklaata ja nomparellejä/sokeria


Lisää veden sekaan kuivahiiva, sokeri, suola, kardemumma ja margariini. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi ja leivo sitten pyöreiksi pikkupulliksi jauhotetun pellin päälle. Anna vielä kohota pellillä noin puoli tuntia. Tee pullan keskelle reikä pyöräyttämällä sitä etusormien välissä. Paista munkit kuumassa öljyssä kypsiksi. Varo öljyn ylikuumentamista. 
Koristele jäähtyneenä

Lakritsi cupcake

Ostin pari päivää sitten lakritsijauhetta. Muutaman päivän mietiskelyn jälkeen syntyi seuraavanlainen resepti.

2 munaa
1/2dl muscavadosokeria
1dl sokeria
2tl lakritsijauhetta
1prk mascarponea
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

kuorrute:

150g voita
1 1/2dl tomusokeria
2tl lakritsijauhetta
1rkl vettä
mustaa pasta/elintarvikeväriä

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon lakritsijauhe ja mascarpone. Sekoita hieman, että mascarpone sekoittu vaadon joukkoon. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita .Annostele silikoniseen muffinssivuokaan tai paperisiin muffinssivuokiin. Paista 180-200 asteessa kypsäksi noin 20 minuuttia. 
Vatkaa kuorrutteeseen huonenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää lakritsijauhe ja vesi. Vatkaa vielä hetki. Pursota kuorrutetta jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele englanninlakritseilla.

Mansikka -muscavadojäätelö

Tämä resepti osui silmiini Glorian ruoka ja viini lehdestä. Olinkin jo ostanut kaappiini glukoosisiirappia odottamaan ensimmäistä käyttö kertaa.

4 kananmunankeltuaista
1tl vaniljasokeria
1dl muscavadosokeria
1 1/2dl kevytmaitoa
2dl kuohukermaa
1dl glukoosisiirappia

Lisäksi:
2dl mansikkasosetta (käytin pakaste mansikoita)
1dl rouhittuja pähkinöitä

Vaahdota keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi. Kiehauta maito, kerma ja glukoosisiirappi. Lisääkeltuais-sokerivaahto kuumaan kermaseokseen koko ajan sekoittaen. Ota kattila pois levyltä. Lisää mansikkasose ja pähkinät jäätelöseokseen. Anna jäähtyä.
Kaada seos pakesterasiaan tai kulhoon ja siirrä peitettynä pakastimeen vähintään 5-6 tunniksi. Sekoita jäätelöä muutaman kerran pakastuksen aikana.

Jäätelöpallon alle tein Egyptiläisille mansikoille sokeriliemen, jonka maustoin sitruunalla. Lisäksi paahdettuja pähkinöitä ja keksejä hienonnettuna.

Suklaajälkiruoka

Juustokakku reseptit taipuvat moneksi kuten tästäkin huomaa. Valiolla on tunnetusti parhaat ja hyvät reseptit ja niitä kannattaakin käyttää hyödyksi, vaikka kokeilemalla niistä jotain uutta.
Jo vuosia olen tehnyt suklaakakkua, joka löytyy valion Juusto syö, nauti ja elä! kirjasta. Nyt kokeilin tehdä kakun täytereseptillä jälkiruoan. Täyte on vain niin hyvää...
Valitse itsellesi sopiva muotti johon aiot tehdä suklaatäytteen. Mittaa astian vetoisuus. Itse tein pitkulaiseen vuokaa, johon mahtui vain 5dl nestettä, joten tein täytteestä vain puoli annosta.

4 liivatelehteä
1rkl vettä
170g tummaa suklaata
200g tuorejuustoa
1 1/4dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2 keltuaista
2 valkuaista
2dl kuohukermaa

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita tuorejuuston joukkoon suklaa, puolet sokerista, vaniljasokeri ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Yhdistä vaahdot tuorejuusto-suklaa seokseen ja lisää liuotetut liivatteet (purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne kiehuvaan vesitilkkaan). Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Lisäksi tein vadelmasiirappia, pikkuruisia marenkeja ja praliinia. Näistä syntyi kuvanmukainen annos

Praliini

0,6dl sokeria
1/2tl sitruunamehua
1/2tl vettä
1/2murskattuja pähkinöitä

Mittaa kattilaan sokeri, sitruunamehu ja vesi. Kuumenna kunnes sokeri on kullanruskeaa.
Lisää hienonnetut pähkinät ja levitä seos leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä.
Jauha jäähtyneenä muruiksi.

Pikkuruiset marengit

Pitkä pyöreäpohjainen vuoka

Kevyt tomaattikeitto

Kevät on tunnetusti laihdutus ja dietti buumi aikaa... itsellänikin menossa pienoinen dietti,  joten ajattelinkin lisätä nopeasti valmistuvan kevyen tomaattikeitto reseptin.

1 prk tomaattimurskaa
saman verran vettä kuin tomaattimurskaakin
puolikas sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
pala tuoretta chiliä maun mukaan
kasvisliemikuutio
tuoretta tai kuivattua oreganoa ja basilikaa
tarvittaessa n. 1 rkl maizenaa 
oliiviöljyä

kurpitsansiemeniä

Laita kattilan pohjalle tilkka oliiviöljyä. Kuumenna öljy ja kuullota siinä sipulit ja chili. Lisää tomaattimurska ja vesi. Lisää kasvisliemikuutio ja keitä noin vartti. 
Halutessasi voit paahtaa lisäksi kurpitsansiemeniä. Kuumenna paistinpannu, lisää tilkka oliiviöljyä ja paahda siinä nopeasti kuppitsansiemenet. Laita paahtuneet siemenet talouspaperin päälle.
Suurusta keitto vielä tarvittaessa pieneen vesitilkkaan sekoitetulla maizenalla. Lisää yrtit ja anna kiehahtaa noin kolme minuuttia ja keitto on valmis nautittavaksi.

Täytetty ranskanleipä

Nopeaan nälkään vaikka iltapalaksi.Täytettyä ranskanleipää ja kylkeen vaikkapa raikasta salaattia...
Tarvitset vain...

1 ranskanleipä
reilu pala pehmeää voita 
valkosipulia, yrttejä maun mukaan 
mozzarella juustoa

Leikkaa ranskanleipään viiltoja ristikkäin kuvan mukaan. Valmista pehmeästä voista, valkosipulista ja yrteistä tahna. Pursota sitä viiltoihin ja lisää viiltoihin myös siivuettua mozzarellaa. Peitä koko komeus foliolla ja paista 200 asteisessa uunissa n.20 minuutia. Avaa foliota hieman ja ruskista pintaa vielä pikaisesti jos haluat. Nauti!

Täytetty porsaan ulkofile

Pekoni ja sienet ovat oiva yhdistelmä porsaanfilettä täyttäessä. Tämä samainen resepti löytyy lähes tällaisenaan  www.hookoo.fi sivuilta...

n. 1kg possunfilettä
suolaa ja pippureita
paketti pekonia
suppilovahveroita
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
maustamatonta tuorejuustoa
reilusti tuoretta timjamia

Valmista täyte. Leikkaa pekoni suikaleiksi ja hienonna sipuli ja sienet. ruskista pekoneja hieman, lisää sipuli ja sienet. Sekoittele kunnes sienistä irronut neste on haihtunut. Ota pannu pois levyltä. Lisää valkosipuli ja tuorejuusto.
Avaa possunfile molemmilta sivuiltaan, niin että saat siitä levyn. Nuiji sittä hieman kauttaaltaan, että saat tasaisen levyn. Mausta rouhituilla pippureilla ja suolalla. Levitä täyte lihan päälle. Lisää vielä reilusti tuoretta timjamia. Rullaa file takaisin muotoonsa ja sido.
Ruskista rulla pannulla ja kypsennä uunissa 125 asteessa, kunnes se saavuttaa 68 astetta. Anna vetäytyä vartti.