Ystävänpäiväleivos valkosuklaa mascarpone...

Ystävänpäivä lähestyy... ideoin tänään tällaisen melko helpon leivoksen. Tarvitset vain kääretorttu pohjan, mascarpone täytteen ja marengin pintaan.

kääretorttu:

3 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja ja perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta
punaista pastaväriä

Ota kolme juomalasia esille. Riko munat lasiin, laita seuraavaan lasiin yhtäpaljon sokeria kuin on muniakin, ja sitäseuraavaan yhtäpaljon vehnä-ja perunajauhoja, kuin on munia ja sokeria.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää punaista väriä, niin saat vaaleanpunaisen taikinan. Lisää kuivat aineet sekaan siivilöityneenä varovasti sekoittaen.

Paista 200 asteessa n. 10min

sydän marengit:

3 valkuaista
2dl sokeria
punaista pastaväriä

Lisää sokeri vähitellen valkuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen.Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Lisää pastaväri. Piirrä pellille muottia käyttäen sydämiä. Pursota marenki pellille sydämen muotoon ja paista 125 asteessa noin tunti.

Sillä välin kun marengit ovat uunissa valmista täyte.

250g mascarponea
2dl kermaa
100g valkosuklaata
3/4rkl tomusokeria
1tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja sekoita se mascarponen joukkoon. Lisää edellisten joukkoon kermavaahto ja sokerit.

Leivoksen kokoaminen. Ota kääretorttupohjasta samalla sydänmuotilla paloja kun teit piirroksen marengeille leivinpaperille. Pursota täytettä sydän palojen päälle ja laita marenki sydän kanneksi. Koristele makusi mukaan...Anna leivosten vetäytyä kylmässä, jopa seuraavaan päivään, niin maut tasaantuvat.

Juureshilloke

Tässä on erinomainen lisäke kalalle. Alkuperäinen resepti löytyy kirjasta makumatka saaristoon.

1 porkkana
pala selleriä
pala purjoa
voita 
2-3 dl valkoviiniä
40g tomusokeria
sormisuolaa

Kuori porkkana ja selleri. Pese purjo hyvin. Leikkaa kasvikset ohuiksi suikaleiksi. Sulata voi pannulla ja kuullota siinä kasviksia hetki. Lisää tomusokeri ja hauduta n. viisi minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää valkoviini ja keitä kokoon. Tarkista maku ja lisää hieman sormisuolaa.

Maitosuklaa kakku

Tässä ihana herkku vaikka uudenvuoden juhliin. Alkuperäinen ohje on Valion resepti suklaakakku (löytyy kirjasta Juusto syö, nauti ja elä!), jota taasen olen hieman muokannut. 

Pohja:
175g keksejä (esim. Biscuit Rings)
50g voita sulatettuna
(Wiener nougat crush maun mukaan)

Täyte:
4 liivatelehteä
1rkl vettä
1 levy Fazerin sinistä suklaata
250g mascarponea
1 1/4dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2 keltuaista
2 valkuaista
2dl kuohukermaa

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan pohjalle pohjan kokoinen ympyrä. Hienonna keksit. Lisää joukkoon sulatettu voi ja jos haluat, lisää wiener nougat crushia. Itse käytin noita vaaleita biscuit ringsejä ja ajattelin antaa pohjaan hieman lisämakua wiener nougat crushilla.
Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita kylmään siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita mascarponen joukkoon suklaa, puolet sokerista, vaniljasokeri ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Yhdistä vaahdot mascarpone-suklaa seokseen ja lisää liuotetut liivatteet (purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne kiehuvaan vesitilkkaan). Kaada täyte jähmettyneen pohjan päälle ja peitä vuoka. Anna hyytyä seuraavaan päivään. Irrota kakku ja koristele.

Suklaa tryffelit

Tämän ohjeen otin kirjasta: Suklaa Linda Collister...vähän taas muokkasin kuitenkin omien mieltymysteni mukaan.

1dl kuohukermaa
150g tummaa suklaata
1rkl viskiä

kuorruttamiseen  

200g valkosuklaata

Kaada kerma kattilaan ja kuumenna se kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä useita minuutteja.
Laita pilkottu suklaa kuumuutta kestävään kulhoon ja lisää kuuma kerma (mahdollinen alkoholi pitää lisätä ennen kermaa!). Aseta sivuun muutamaksi minuutiksi
Sekoita, kunnes seos on tasaista.
Kun seos on jäähtynyt, mutta ei vielä jähmettynyt, vatkaa sitä voimakkaasti puukauhalla kunnes se on hyvin paksua, vaaleaa ja kuohkeaa.
Pursota seosta leivinpaperin päälle pieniksi nokareiksi. Anna jähmettyä kylmässä.
Viimeistele kastamalla temperoituun valkosuklaaseen ja anna jähmettyä kylmässä. Tämän jälkeen valmiita nautittavaksi, jottet ole jo ehtinyt aijemmin popsia niitä suuhusi... Ovat kyllä sen verran hyviä.

Glögi silli

Vielä ehtii laittamaan jouluksi helppotekoisen sillin.

1 pkt boy sillifileitä
1 porkkana
1 sipuli
tilliä

Liemi:

0,5 dl Marli glögitiivistettä
1,5 dl vettä
0,5 dl etikkaa
3/4 dl sokeria
n. 10 kokonaista valkopippuria  
n. 10 kokonaista maustepippuria

Kiehauta liemen ainekset ja anna jäähtyä. Leikkaa silli paloiksi. Viipaloi kuorittu porkkana ja sipuli. Lado kerroksittain ainekset lasipurkkiin. Lisää päälle tilliä ja kaada jäähtynyt liemi päälle. Anna olla kylmässä 2-3 vuorokautta ja nauti.

Bataattilaatikko

Bataattilaatikko on jo tullut meidänkin perheen perinteiseksi joululaatikoksi. Ajattelinkin laittaa nyt siis jakoon myös tämän oman reseptini. Tästä reseptistä tulee kolme 0,85l foliovuokaa.

reilu 2kg Bataatteja
2dl kermaa
n.1/2dl siirappia
n.1/2dl korppujauhoja
2 kananmunaa
3/4 rkl suolaa
ripaus jauhettua valkopippuria 

Keitä bataatit vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois, ja soseuta bataatit sauvasekoittimella soseeksi. Lisää kerma, korppujauhot, siirappi ja mausteet. Lisää hieman jäähtyneen seoksen joukkoon kananmunat ja sekoita hyvin. Jaa massa vuokiin ja tee pintaan lusikalla kuviointi. Lisää pintaan hieman korppujauhoja. Paista 175 asteisessa uunissa n. puolitoista tuntia. Itse annan laatikoiden jäähtyä, jonka jälkeen pakastan laatikot ja nautin ne sitten jouluaattona.

Bataattilaatikot ennen paistoa

Pipareita...