Creme brulee

Ihana helppo klassikko jälkkäri... kokeile ihmeessä, jollet ole vielä kokeillut.

4 annosta

2dl kuohukermaa
1,5dl maitoa
puolikas vaniljatanko
3 keltuaista
40g sokeria

Kuumenna kerma, maito ja vaniljatanko kiehumispisteeseen. Anna jäähtyä hieman. Sekoita keltuaiset ja sokeri. Lisää näiden sekaan kuumennettu neste siivilän läpi (poista suurimmat vaahdot, jos niitä tulee). Kaada seos annosvuokiin. Laita annosvuoat isompaan vuokaan ja kaada kuumaa vettä isoon astiaan. Kypsennä vesihauteessa 150 asteessa noin 50-60min tai niin että on hyytynyt. Jäähdytä 3-4 tuntia, tai yön yli. Laita jäähtyneen vanukkaan pintaan sokeria ja paahda pinta kaasupolttimella tai uunissa grilli vastuksen alla.

Cake pops

Pitihän näitä cake popsejakin kokeilla...

200g keksimurua
100g tummaa suklaata
100g maustamatonta tuorejuustoa

koristeluun:
valkosuklaata
nomparelleja
grillivarrastikkuja

Sekoita keksimurujen joukkoon notkistettu tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Pyörittele massasta pyöreitä palloja. Laita pallot jääkaappiin kovettumaan hetkeki. Työnnä palloihin tikut ja laita vielä jääkaappiin. Kun pallot ovat kunnolla kovettuneet, kasta pallot sulaan suklaaseen ja pyörittele nomparelleissä.

Makkara

Tänään oli vuorossa makkaranteko talkoot mummin ja vaarin kanssa näin pääsiäisen alkajaisiksi. Tässä ohje...

1kg possua
0,2kg silavaa
1-2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1rkl sinappijauhoa
1 tl chilirouhetta
persiljaa
16 g suolaa
jäämurskaa
siansuolta

Laita siansuolet likoamaan kylmään veteen. Jauha liha ja silava kahteen kertaan lihamyllyllä. Voit jauhaa myllyllä myös sipulit ja valkosipulit.
Laita aineet yleiskoneeseen ja lisää jäämurskaa sekaan. Sekoita noin 10-15 min. Täytä suoli makkaramassalla (tee suolen alkuun solmu). Helpoiten homma käy siihen tarkoitetulla yleiskoneen lisäosalla. Pyöritä makkarapötköstä makkaroita pyörittämällä joka toinen makkara vastakkaiseen suuntaan. Pistele makkaroihin pieniä reikiä haarukalla. 
Keitä 80 asteisessa vedessä 20 minuuttia runsaassa vedessä, niin että makkarat peittyvät. Jäähdytä kylmässä vedessä. Voit pakastaa keitetyt makkarat tai vaikka grillata heti.

Meillä oli sen verran lihaa, että ohje tehtiin kolminkertaisena. Makkaroita tuli tästä tehdystä satsista 33kpl

Lammas ohjeita...

Kiitos kaikille lukijoilleni. Toiveestanne näin ennen pääsiäistä laitan pari lammasreseptiä, jotka aion pyhien aikana itsekkin toteuttaa. Kuvat lisään myöhemmin kun omat tuotokseni ovat valmiit.
Siis otetaan vaikka karitsan paahtopaisti (aivan älyttömän hyvää) ja lampaan paisti ohjeet.

Karitsan paahtopaisti:

karitsanpaahtopaisti, sienikääryleet, punaviinikastike

karitsan paahtopaisteja
öljyä
rosmariinia, suolaa ja mustapippuria

Sekoita reilusti rosmariinia öljyn joukkoon. Laita paahtopaistit astiaan tai muovipussiin ja kippaa öljy rosmariini seos perään. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Ota paahtopaistit öljystä ja paista kuumalla pannulla nopeasti, niin että saavat kauniin pintavärin. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 120 asteisessa uunissa niin että sisälämpötila on 55 astetta. Ota paisti pois uunista ja anna vetäytyä. Leikkaa paisti viipaleiksi ja aseta tarjolle, päälle sopii erinomaisesti punaviinikastike.

Lampaan paisti:

lampaan paistia
valkosipulia
punaviiniä
öljyä
rosmariinia, timjamia, minttua
suolaa ja pippureita

Tee marinaadi öljystä, punaviinistä ja yrteistä. Töki lampaan paistiin puukolla pieniä viiltoja ja työnnä viiltoihin valkosipulin kynsiä. Laita lammas muovipussiin ja lisää marinaari päälle. Anna maustua seuraavaan päivään pussia välillä käännellen. Ota lammas pois marinaadista ja paista paistin kaikki pinnat kiinni kuumalla pannulla, myös niin että saa hyvän värin. Hiero paistin pintaan suolaa ja pippuria. Paista 150 asteessa, niin että sisälämlötila on 58 astetta. Ota paisti pois uunista ja anna vetäytyä.

Punaviinikastike

öljyä
1 porkkana
1 sipulia
1-2 dl punaviiniä
4dl hyvää lihalientä
timjamin oksia, suolaa
maizenaa

Lisää kattilan pohjalle tippa öljyä. Kuullota siinä hetki porkkanoita ja sipulia. Lisää lihaliemi, punaviini ja timjami. Keitä kasaan niin että jäljellä on enää noin puolet. Siivilöi, mausta tarvittaessa suolalla ja suurusta maizenalla. Jos halua kastikkeeseen kiiltoa voit lisätä nokareen voita.

Pääsiäis kääretorttu

Jokaisella on varmastikkin oma varma resepti onnistuneeseen kääretorttuun. Täytteitähän on myös kaikenlaisia, mutta tässä minun versioni.

Kääretorttu

3 kananmunaa

sokeria 

vehnäjauhoja ja perunajauhoja 

1/2 tl leivinjauhetta

Ota kolme juomalasia esille. Riko munat lasiin, laita seuraavaan lasiin yhtäpaljon sokeria kuin on muniakin, ja sitäseuraavaan yhtäpaljon vehnä- ja perunajauhoja, kuin on munia ja sokeria.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet sekaan siivilöityneenä varovaisesti sekoittaen.

Täyte (maun mukaan tai esimerkiksi)

1 prk mandariinilohkoja

2 kpl liivatelehtiä

2 dl kermaa (mausta sokerilla ja vaniljasokerilla)

Laita liivatetehdet kylmään veteen. Soseuta mandariinilohkot. Liuota liivatelehdet tippaan kuumaa vettä. Lisää mandariinisoseen sekaan. Anna soseen jähmettyä kylmässä senverran, että se on helppo levittää torttupohjalle. Vaahdota kerma. Laita puolet kermasta täytteeksi ja jätä puolet koristeluun.

Kääri pohja rullalle, siivilöi pinnalle reilusti tomusokeria. Leikkaa päätypalat pois ja koristele

Suklaakoristeet

Suklaata

suklaaströsseliä

pieniä pääsiäismunia

Sulata suklaa. Päälystä lusikat kelmulla. Levitä sulaa suklaata kelmutetun lusikan päälle. Laita pienet munat suklaaseen ja ripottele strösseliä pintaan. Laita jääkaappiin kovettumaan. Irrota suklaakoristeet lusikoista ja koristele kakku.

Uuniperuna savulohitäytteellä

Olemme saaneet nauttia ihanista auringonpaisteisista kevät päivistä. Yksi kätevä ruoka on esimerkiksi tämä, jos haluaa lähteä reippailemaan ja kun tulee lenkiltä ruoka on valmis. Edellisenä iltana, tai samana aamuna valmistat savulohitäytteen valmiiksi. Ennen lenkille lähtöä sujautat vain perunat uuniin...

Tarvitset savolohitäytteeseen

250-300g savulohta

1prk ranskankermaa

pieni sipuli

tilliä

1kpl maustekurkku

mustapippuria, sitruunamehua (suolaa)

Sekoita kaikki ainekset keskenään, laita jääkaappiin makuuntumaan.

Uuniperunat valmistuvat jauhoisesta lajikkeesta. Pese perunat hyvin kuorineen. Halkaise juuri ennen uuniin laittoa. Laita pintaan pullasudilla oliiviöljyä. Lisää pintaan suola. Paista 200-225 asteessa n. 30 min, niin että saa väriä.

Pääsiäis tiput

Tässä meidän yhdeksänvuotiaan tekemät helpot tiput. Kaksi erilevyistä keltaista paperisuikaletta, omiksi rullikseen, nitojalla kiinni ja päällekkäin yhteen. Isomman rullan alle jalat ja ylimpään rullaan nokka ja tipu on valmis!