Uppopaistetut lihapiirakat

Tämä resepti onkin ollut liian kauan unohduksissa. Tämä on nyt jo edesmenneen tätini resepti, joka oli kova leipomaan kaikkea. Viimeksi näitä piirakoita ovat leiponeet omat vanhempani, mutta siitäkin on jo todella pitkä aika. Nyt ajattelin kokeilla näitä pitkästäaikaa itsekkin.

(n.15 kpl)

6dl maitoa
2rkl kuivahiivaa
1/2rkl suolaa
2 munaa
2rkl sokeria
1dl sulatettua margariinia
1,5l vehnäjauhoja

Lämmitä maito. Lisää joukkoon kaikki muut aineet paitsi vehnäjauhot. Lisää vehnäjauhot erissä hyvin sekoittaen kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota liinan alla.
Valmista sillävälin jauhelihatäyte.

700g jauhelihaa
1 sipuli
(valkosipulia)
1rkl tomaattipyrettä
paprikajauhetta, chiliä, suolaa, pippuria, worchester kastiketta yms. makusi mukaan
1dl puuroriisiä

Keitä riisi kypsäksi, valuta. Paista ja mausta jauheliha. Lisää joukkoon riisi ja tarkista vielä maku.
Kaulitse taikinasta levy. Leikkaa lautasen avulla pyöreitä piirakka pohjia. Levitä pohjille täytettä. Voitele reunat vedellä ja taita puolikuiksi. Painele reunat yhteen ja niinsanoitusti "leikkaa" lautasen reunalla reunat kiinni. Anna kohota vielä hetki ja uppopaista öljyssä.

Ystävänpäivä leivos/kääretorttu

Nopea kääretorttu ystävänpäiväksi tai pikku leivosia...

4 munaa

1 1/2dl sokeria

3rkl perunajauhoja

4rkl vehnäjauhoja

3rkl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi joukkoon yhdistetyt kuivat aineet ja sekoita. Levitä leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n. 7-8min.

Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Täytä haluamallasi täytteellä. Minulla tässä täytteenä Valion valmis maustettu rahka makea mansikka. Koristeena karkkikepeistä sydän ja love suklaatekstit.

Maitosuklaa pannacotta ja vadelmia

3 liivatelehteä
3dl maitoa
2dl kermaa
100g maitosuklaata
1rkl sokeria
1tl vaniljasokeria

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kiehauta maito ja kerma kattilassa, lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja sokerit. Puserra liivatelehdistä vesi ja liuota ne lämpimään kermaseokseen.
Jaa seos hieman jäähtyneenä laseihin. Siirrä lasit hyytymä noin neljäksi tunniksi. Tarjoa vadelmien kera

Fasaania...

Tänään valmistin perheelleni sunnuntai ruoaksi fasaania kahdella eri tapaa, valkosipuliperunarullia ja mantelikastiketta...

Esikäsittele fasaani. Irroita rintafileet, koipireidet ja keitä fasaanin luista liemi.

Fasaaninrintaa:

Mausta rinrafileet kevyesti suolalla ja valkopippurilla. Kiedo rintafileet yksitellen kelmuun ja sen jälkeen vielä kaksinkertaiseen folioon, kierrä päät mahdollisimman tiukasti. Paista 120 asteisessa uunissa kunnes sisälämpötila on 56 astetta. Anna lihan vetäytyä. Ruskista lihat paistinpannulla.

Koipireisi confit:

Mausta koipireidet suolalla. Laita vuokaan ja lisää päälle öljyä, niin että peittyy. Kypsennä 100 asteisessa uunissa pari kolme tuntia. Irroittele lihat hieman jäähtyneenä.

Valkosipuliperunarulla:

800g perunaa

100g voita

valkosipulia, persiljaa

Keitä perunat kypsiksi. Survo ja lisää voi. Asettele perunamassa folion päälle ja kierrä tiukaksi rullaksi. Voit tehdä useamman rullan. Laita rullat kylmään (tee tämä jo edellisenä päivänä)

Paahda kuoritut, ohueksi siivutetut valkosipulinkynnet kuumassa öljyssä. Kaada öljy pois ja laita kuivumaan talouspaperin päälle. Hienonna kuivuneet lastut pieniksi murusiksi. Sekoita joukkoon pieniksi hakattua persiljaa. 

Kun perunamassa on jäähtynyt leikkaa se folion läpi annospaloiksi. Kierittele rullat valkosipuli-persilja seoksessa ja paista uunissa 180 asteessa n. 10 minuuttia

Mantelikastike:

6dl fasaani lientä

60g mantelia

60g voita

Paahda mantelilastut. Keitä fasaanilientä ja paahdettuja mantelilastuja, kunnes lientä on jäljellä noin kaksi desiä.  Siivilöi ja vatkaa joukkoon kylmä voi. Tarjoa heti

Ystävänpäivä kaakao

Ystävänpäivä teema jatkuu... Valmista kaakao makusi mukaan ja lisää pinnalle vaahtokarkista sydänmuotilla otettu sydän.

Ystävänpäivä leivos

Ystävänpäivä on täällä taas ihan tuotapikaa... sitä silmälläpitäen tässä yksi melko nopea ja helppo leivos idea.
Tässä ohjeessa kokeilin myös ensimmäistä kertaa vaahdottaa juokseva margariini ja sokeri. Ja hyvinhän tuo näytti onnistuvan. Muffinnseista tuli tällä ohjeella todella pehmeitä ja meheviä.

150g juoksevaa margariinia
1 1/2dl sokeria
2 munaa
2dl vehnäjauhoja
1/2 kaakaojauhetta (tummaa)
2tl leivinjauhetta
1dl maitoa
1rkl kahvia

Vaahdota margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen kokoajan voimakkaasti sekoittaen. Lisää joukkoon sekoitetut kuivataineet ja maito. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia

Täyte:

200g mascarponea
1dl kermaa vatkattuna
sokeria, vaniljasokeria
punaista elintarvikeväriä

Vaahdota kerma. Lisää se mascarponen joukkoon. Värjää täyte elintarvikevärillä ja mausta sokereilla.

Leikkaa jäähtyneistä muffinsseista yläosa pois ja ota pienellä muotilla sydämen muotoinen pala yläosasta pois. Laita täytettä väliin ja yläosa takaisin päälle. 

Voit täyttää osan myös näin. Muffinssin pintaan täytettä ja koristele sydämen paloilla jotka ovat jääneet edellisistä yli

Suklaa-valkosuklaa cupcake

Tässä taas uusi kokeilu...

1dl sokeria
3 kananmunaa
100g suklaata
1dl juoksevaa margariinia
1tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
1dl vehnäjauhoja
1/2dl perunajauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu suklaa sekä juokseva margariini. Lisää sekoittaen joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. 
Jaa taikina silikoniseen muffinssi vuokiin (paperisetkin käy). Paista 200 asteessa n. 20min

Valkosuklaa kuorrute:

100g valkosuklaata
100g voita
n. 200g tomusokeria

Valkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa.
Pursota kuorrutetta jäähtyneiden kuppikakkujen pintaan ja koristele.