Tilliliha

Monilla on varmastikkin ennakkoluuloja kouluajoilta tillilhaa kohtaan, mutta mielestäni se on kyllä yksi makoisimmista lihakastikkeista mitä tiedän. Kannatta ehdottomasti  kokeilla. Tätä ei hätäisen kokin kannata kuitenkaan kokeilla, sillä valmistumiseen menee useampi tunti.

1kg naudan lihaa (esim rintaa tai lapaa)
6-8 valkopippuria
6-8 mustapippuria
suolaa
nippu tilliä
1-2 porkkanaa
1 sipuli
2rkl voita
2rkl vehnäjauhoja
1rkl etikkaa
1rkl sokeria

Laita liha kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Laita hellalle lämpenemään. Kun vesi alkaa olla kiehumispisteessä, kuori vaahto pinnalta. Lisää pippurit, suola, porkkanat, tilli (puoli nippua) ja sipuli. Laita kansi päälle ja kannen välistä digitaalinen mittari keitinveteen. Kypsennä miedolla lämmöllä 80-90 asteessa noin neljä tuntia kunnes liha on mureaa. Ota liha liemestä ja siivilöi liemi. Itse laitoin lihan ja liemen kylmään tässä vaiheessa (hieman jäähtyneenä)  ja tein kastikkeen seuraavana päivänä loppuun. 
Sulata kattilassa voi. Lisää vehnäjauhot ja sekoita. Lisää lihan keitinlientä vähissä erin. Keitä n. kymmenen minuuttia ja mausta etikalla ja sokerilla. Lisää tarvittaessa suolaa. Lisää lopuksi reilusti tilliä.

Omena-kaneli tortillat

Otetaanpa syksyn omena satoa käyttöön hieman erilaisessa muodossa. Tämä oli aika kiva jälkiruokana

Voit käyttää tähän reseptiin valmiita kaupasta ostettuja tortilloja tai valmistaa ne itse, niinkuin tässä reseptissä itse tein.

Tortillat (8kpl):

1,5dl vehnäjauhoja

1/2tl leivinjauhetta

1/4dl juoksevaa margariinia

1/2dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon rasva ja maito. Sekoita taikinaksi. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja kaulitse ne ohuiksi, pyöreiksi tortilloiksi. Paista kuivalla kuumalla pannulla nopeasti, että tortillat saavat hieman ruskeita pilkkuja. Peitä heti leivinliinalla. Voit pinota tortillat päällekkäin.

Omena täyte:

8 kpl pieniä kotimaisia omenoita

1,5dl sokeria

kanelia ja sitruunamehua

öljyä paistamiseen ja kanelisokeria viimeistelyyn

Poista siemenkodat omenoista ja pilko ne kuutioiksi. Mausta sitruunamehulla ja kanelilla. Kuumenna pannulla sokeria, niin että se saa hieman väriä (mutta ei pala) ja lisää omenat. Sekoittele ja anna omenoiden pehmentyä hieman.

Täytä tortillat omena-kaneli täytteellä nyyteiksi. Paista nyytit reilussa öljyssä paistinpannulla (n. sentti öljyä paistinpannun pohjalle) niin että saavat väriä. Laita paistetut nyytit talouspaperin päälle hieman kuivumaan ja pyörittele nyytit lämpiminä kanelisokerissa. Tarjoile kermavaahdon tai jäätelön kera

Mansikka-vanilja piirakka

Jostain kumman syystä suosin näitä nopeita leivonnaisia. Kun makean nälkä iskee, niin silloin jotain pitää saada tehtyä mahdollisimman nopeasti. Halusin kokeilla tähän piirakkaan myös Sallisen vaniljakreemiä. Marjapiirakoiden kanssa kun yleensä  tarjotaan vaniljakastiketta, mutta tässä se on jo tavallaan taikinan joukossa ja on makoisaa tällaisenaan.

2 munaa
1 1/2dl sokeria
100g voita tai margariinia
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

1/2dl vaniljakreemijauhetta
1 1/2dl vettä

mansikoita/ marjoja/ hedelmiä maun mukaan

Valmista ensin vaniljakreemi vedestä ja vaniljakreemijauheesta. 
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja lisää vaahdon joukkoon. Lisää joukkoon myös siivilöidyt kuivat aineet. Kaada taikina piirakkavuokaan. Laita vaniljakreemiä ja mansikoita täpliksi taikinan päälle. Paista 200 asteessa kypsäksi n.20 min.

Juustoleipä / juustosämpylät

Tätä juustoleipää tein aikoinaan ensimmäisesä työpaikassani...

5dl vettä
2pss kuivahiivaa
kourallinen kaurahiutaleita
1rkl suolaa
siirappia
oliivioljyä
vehnäjauhoja

Lisää lämpimän veden (+42) joukkoon suola, loraus siirappia ja öljyä, kuivahiiva sekä kourallinen kaurahiutaleita. Vaivaa joukkoon vehnäjauhoja niin paljon, että taikina irtoaa mukavasti yleiskulhon reunoilta. Anna taikinan vaivautua mielellään ainakin kymmenen minuuttia. 
Kun taikina on sopivan kimmoisaa taikina on valmis leivottavaksi (Voit kohottaa ensin jos haluat. Itse leivon sämylät/leivät heti kohottamatta). Leivo pyöreäksi leiväksi/sämpylöiksi. Anna kohota. 
Jos leivot kuvassa näkyvän reikäleivän, niin painele kohonnut leipä varovasti litteäksi ja ota jauhoitetun juomalasin avulla reikä leivän keskelle. Kostuta leivän pinta vedellä ja ripottele pintaan juustoraastetta. Paista n.190 asteessa leipä kypsäksi. 

Vanilja-wiener nougat bostonkakku

Tässä erinomainen  herkku vaikka juhlapöytään. 

Pullataikina

5dl maitoa/vettä

50g hiivaa / 2pss kuivahiivaa

(1 muna)

2dl sokeria

1/2rkl suolaa

1rkl kardemummaa

200g margariinia/voita
13-14dl vehnäjauhoja

Vaniljatäyte:
Sallisen vaniljakreemijauhetta purkin ohjeen mukaan 1 osa jauhetta ja 3 osaa vettä

Fazerin wiener nougat crush

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon (kuivahiiva 41-42 asteiseen nesteeseen). Lisää (muna), sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi sulatettu voi ja loput jauhot. Anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi. Valmista sillävälin täyte. 
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan . Kaulitse taikina levyksi ja levitä reilusti vaniljatäytettä ja nougat crushia levylle. Rullaa ja leikkaa paloiksi. Asettele palat voideltuun pyöreään kakkuvuokaan. 
Lopusta taikinasta saat toisenkin bostonkakun tai leivo loppu taikina pulliksi normaaliin tapaan. Anna vielä kohota liinan alla. Voitele kananmunalla, ripottele pinnalle pähkinärouhetta ja nougat crushia ja paista 200 asteessa kunnes on kypsä. 

Kananmunan voi taikinasta jättää pois ja maidon tilalla käyttää vettä. Itse tein näin ja lopputuloksessa sitä ei kyllä varmasti edes huomaa. Maistui erinomaiselta. Kokeile ihmeessä.

Risusydän

Ihana aurinkoinen päivä, ja ajattelin askarrella terassillamme istukellessani risusydämen. Tarvistin vain hieman...

risuja
rautalankaa
oksasakset ja kangasnauhaa

Päärynä-valkosuklaa kahvikakku

Ideoimme kymmenenvuotiaan poikani kanssa tämän päärynä-valkosuklaa kahvikakun. 

200g voita
2dl sokeria
3 munaa
3,5dl vehnäjauhoja
1dl päärynäsosetta
50g valkosuklaata
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Pilko suklaa.
Sekoita kuivat aineet ja suklaa keskenään. Lisää päärynäsose ja kuivataineet taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa n. 50-60 minuuttia.