Burgundinpata

Yksi ehdottomasti lemppari lihapatani on nimenomaan burgundinpata. Pata vaatii useamman tunnin valmistuakseen, mutta se on helppo valmistaa.
Raaka-aineita en tälläkertaa mitannut tarkkaan... pata on tehty mutu tuntumalla.
Vaikka raaka-aineita on paljon pata valmistuu lähes itsestään. Hieman pilkkomista, paistoa ja pitkää haudutusta, niin pata on valmis. Jos haluat oikaista, niin osta liha ja pekoni valmiiksi kuutioituna. 

1kg naudan sisäpaistia
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1/2 plo punaviiniä
lihalientä
1prk(70g) tomaattipyrettä
1prk kokonaisia herkkusieniä
hillosipuleita
1/2pkt pekonia
vehnäjauhoja 
pari timjamin oksaa
suolaa, mustapippuria

Kuutio paisti. Ruskista lihakuutiot pannulla kuumassa öljyssä. Laita lihakuutiot pataan ja lisää lihalientä ja punaviiniä, niin että lihat peittyvät. Lisää pilkotut kuullotetut sipulit ja ruskistettu pekoni. Anna kiehua hiljalleen 1,5-2 tuntia (lisää välillä punaviiniä ja lihalientä). Lisää kokonaiset herkkusienet liemineen, tomaattipyre ja hillosipulit. Anna kiehua vielä hetki, tarkista maku ja suurusta vesi-vehnäjauhosuukursella. Kiehauta vielä noin 10 min, että vehnäjauhot kypsyvät. Tarjoa riisin tai perunan kera ja nauti

Isänpäivän lohileivos

Jostain syystä meillä kalavoileipäkakku on yleensä se ykkösvaihtoehto kun tehdään voileipäkakkua. Olen aikaisemminkin kirjoittanut kalavoileipäkakku ohjeen tänne blogiini. Tämä kuitenkin poikkeaa hieman täytteiden osalta. Vihreä täyte välissä on tuorejuustosta ja hernesoseesta tehty tahna, joka antaa leivokselle uutta tvistiä. Kalatäyte on sama kuin edellisessäkin ohjeessa.

Herne täyte:

300g pakasteherneitä
100g tuorejuustoa
sitruunamehua
suolaa, sokeria

Kiehauta herneet suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi ja aja soseeksi. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja sokerilla. Anna jäähtyä. Lisää jäähtynyt hernesose notkistetun tuorejuuston joukkoon.

Lohitäyte:

500-600g lämminsavulohta
2 prk ranskankermaa
1 pieni sipuli
tilliä
mustaapippuria, sormisuolaa
sitruunamehua

Halloween...

Ensiviikollahan on halloween ja sitä silmälläpitäen piti kokeilla seuraavanlaisia juttuja.
Haamu pikkuleipä ja monsteri tacoja...

Haamupikkuleipien vaalea pohja:

250g voita
1dl sokeria
1 keltuainen
5,5dl vehnäjauhoja

Sekoita nopeasti rasva, sokeri, keltuainen ja vehnäjauhot. Laita taikina hetkeksi kylmään. 
Kaulitse taikinasta ohut levy ja ota siitä muotilla haluamasi mallisia pikkuleipiä.
Haamu piparimuottia minulla ei tietenkään ollut tähän hätään, joten turvauduin taas piirtämiseen. Malli pahville ja sillä sitten veitsen avulla taikina taipuu haamuiksi.
Paista 200 asteessa niin kauan kunnes saavat vaalean ruskean värin.
Sekoita munanvalkuaisesta, sitruunamehusta ja tomusokerista pikeeri. Koristele jäähtyneet pikkuleivät.

Taco monsterit

tacokuoria
jauhelihatäytettä 
jääsalaattia
tomaattia
cheddar sulatejuusto viipaleita ja
oliiveja

Maailman paras pannukakku

Oman muistikuvani mukaan kun lapsuudenkodissani tehtiin pannukakkua, niin se oli nimenomaan tätä maailman parasta pannaria. En ole osannut luopua tästä ja olen tehnyt paljon sitä myös omille lapsillenikin. Tämä pannari on hyvää sellaisenaankin tai hillon kera. Pannari on kyllä melko makeaa ja rasvaista, mutta niin hyvää. 
Meillä tämä tekee hyvin kauppansa...
Olen kokeillut tätä ohjetta myös pelkkään veteen ja myös maitojauheen kera. Ainoa ero on oikestaan väri. Veteen tehty pannari on paistopinnaltaan paljon vaaleampi, mutta sekin maistuu yhtä hyvälle.

4dl vehnäjauhoja
1,5dl sokeria
1tl leivinjauhetta
1tl suolaa
1tl vaniljasokeria
8dl maitoa
2 munaa
100g sulatettua margariinia tai voita

Mittaa kulhoon ensin kuivat aineet. Sekoita maito joukkoon vähitellen, niin ei tule paakkuja. Lisää munat ja rasva. Anna taikinan turvota hetki. Paista 225 asteessa noin puoli tuntia. 

Kinuskikakku

Tämä kakku on pojalleni joka täyttää 12-vuotta. Hän itse toivoi kinuskikakkua. Täytteeksi laitoin itsetehtyä päärynähilloa (ohje löytyy elokuun arkistosta) ja suklaa-mascarpone täytettä.

Pohja

3 munaa
1dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1/2dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Suklaa-mascarponetäyte

100g tummaa suklaata
1prk(250g) mascarponea
2dl kermaa vaahdotettuna
sokeria maun mukaan

Sulata suklaa ja lisää jäähtyneenä notkistetun mascarponen joukkoon. Lisää vaahdotettu kerma ja tarvittaessa sokeria.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuttamiseen voit käyttää vaniljasokerilla maustettua maitoa. Kokoa kakku kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan. Laita kylmään ja koristele seuraavana päivänä.

Kinuski

1,5dl kermaa
1,5dl fariinisokeria (puolet voit halutessasi laittaa tavallista sokeria)

Keitä, kunnes paksuuntuu. Lisää nokare voita ja vaniljasokeria. Levitä kakun päälle.

Mamman marjapiirakka uudessa kuosissa

Tämän marjapiirakan idea lähti työkaverin tekemästä puolukka-kinuskipiirakasta. Ajattelin kuitenkin yhdistää vanhan tutun mamman marjapiirakan ja kinuskin maut yhteen. 

Meillä jostain kumman syystä punaiset viinimarjat eivät millään meinaa kadota pakastimesta, joten ajattelin myös yhdistää ne kinuskin kanssa. Tässä lopputulos. Voin sanoa, että oli ihanan makuista, kun kinuskikin oli vielä hieman lämmintä.

pohja

125g juoksevaa margariinia

3 1/2dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

2rkl sokeria

Punnitse margariini. Lisää joukkoon kananmuna ja sokeri. Sekoita nopeasti. Lisää vehnäjauho. Sekoita vielä uudelleen nopeasti. Taikina on valmis. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle. Paista pohjaa n. 5min 200 asteessa.

Valmista sillä välin mamman marjapiirakasta tuttu kermaviilitäyte. Levitä se hieman paistuneen piirakkapohjan päälle.

1prk kermaviiliä

1 muna

Jatka paistamista kunnes piirakka on kypsä n. 20min. Paistamisen aikana keitä samalla kinuski, sehän valmistuu lähes itsekseen.

kinuski:

2dl kermaa

1dl fariinisokeria

1dl sokeria 

Lisää valmiin kinuskin joukkoon nokare voita ja vaniljasokeria.

Kun piirakka on valmis, niin itselläni oli kinuskikin valmis samaan aikaan. Pakasteesta jäiset punaherukat lämpimän piirakan pintaa ja kinuski päälle. Anna levähtää hetki ja tarjoa lämpimänä.

Supertahmainen suklaakakku

Tämä ohje oli ehdottomasti lisättävä sivuilleni. Meidän kuopus kohta kymmenvuotias halusi taas ilokseni leipoa. Hän kaivoi esiin oman Mauri Kunnaksen Tassulan iloisen keittokirjan ja valitsi tämän ohjeen. Ohje on erittäin helppo ja kakun maku erinomainen. Esillelaitto myös pojan käsialaa. 

Tässä suora lainaus kirjasta.

100g voita
3dl sokeria
2 munaa
1 1/2dl vehnäjauhoja
4rkl kaakaojauhetta (tummaa, ei siis kaakaojuomajauhetta)
1tl vaniljasokeria
pikkuriikkinen ripaus suolaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata voi tai margariini ja anna jäähtyä hieman. Lisää sokeri ja munat. Sekoita munien rakenne rikki, älä valkaa. Lisää loput aineet ja sekoita-älä edelleenkään vatkaa!! Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan, mutta älä levitä aivan reunoille saakka. Paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Älä paista liian kauan: on tarkoitus, että kakku jää tahmeaksi. Jos kakku on levinnyt kiinni vuoan reunoihin, irrottele se terävällä veitsellä ennen irtopohjavuoan reunuksen avaamista, jotta kakku ei repeile. Jos haluat voit koristella kakun ennen tarjoilua tomusokerilla.