Viski sinappi

Jouluksi tuli tehtyä ensimmäistä kertaa itsetehtyä sinappia. Monesti tapaa ohjeissa olla konjakkia, mutta ajattelin itse laittaa viskiä, koska sellainen pullo meillä sattui olemaan avattuna. Ihan hyvä kokeilu sanoisin.

Tämä sinappi on melko väkevää.

1dl sinappijauhetta (Colman's)

1dl sokeria

1dl vispikermaa

1dl kananmunaa

1/4tl suolaa

2tl viskiä

Sekoita sinappi ja sokeri kattilassa. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi, lisää vielä munat ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Kuumenna seos kiehumispisteeseen kokoajan sekoittaen. Anna jäähtyä. Mausta suolalla ja viskillä.

Kermakakkua joulumyyjäisiin...

Hieman kiireisestä työviikosta johtuen valmistin poikieni jalkapallo joukkueen myyjäisiin (osa 2) nopeasti valmistuvia kuivakakkuja. Tämä kakku on oma suosikkini.

3 munaa
2dl sokeria
100g voita
1,5dl kermaa
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1,5tl kardemummaa

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet vuorotellen kerman ja rasvan kanssa vaahdon joukkoon. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan. Paista 150 asteessa tunti

Luumuiset tuulihatut

Luumuiset herkut kuuluvat ehdottomasti tähän joulun aikaan. Siksi ajattelinkin valmistaa tuulihattuja luumu täytteellä.

Taikina:

75g voita
2dl vettä
1 1/4dl vehnäjauhoja
2 munaa

Kiehauta voi ja vesi. Sekoita joukkoon vehnäjauhot voimakkaasti sekoittaen. Anna seoksen kiehua samalla, kunnes se on tasaista ja kiiltävää, sekä irtoaa kattilan pohjasta. Ota kattila levyltä. Lisää munat jäähtyneeseen seokseen.
Pursota ruusukkeiksi pellille ja paista 200 asteessa n. puoli tuntia. Älä avaa uunin luukkua ensimmäisen vartin aikana.

Täyte:

1dl vispikermaa 
1prk (250g) mascarponea
1/2prk luumusosetta
vaniljasokeria ja sokeria maun mukaan

Notkista mascarpone sekoittamalla. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää luumusose ja vatkattu kerma mascarponen joukkoon. Mausta ja tarkista maku. 
Täytä tuulihatut juuri ennen tarjoilua.

Koristellut piparit joulumyyjäisiin...

Poikieni urheiluseura osallistuu perjantaina ja lauantaina joulumyyjäisiin joulukadun avajaisissa. Pitihän minunkin tietenkin laittaa korteni kekoon ja valmistaa heille myyntiin koristeltuja pipareita. 

Glögi-sinihomejuusto kakku

Glögi kakku on ennestään tuttu varmaan monille, mutta halusin siihen jotain uutta. Glögi, piparit ja sinihomejuusto mielestäni vain kuuluvat yhteen. Tässä oma uusittu versioni glögi kakusta.

Pohja:
170g pipareita
60g voita

Täyte:
250g mascarponea
2tl vaniljasokeria
0,5dl sokeria
2dl vispikermaa
1rkl Triple sec likööriä
4 liivatelehteä +tippa vettä

1/2 pussia sinihomejuusto murua (n.75g)

Kiille:
2,5dl glögitiivistettä
1dl vettä
6 liivatetta

Murskaa piparit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Levitä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja laita hetkeksi kylmään. Valmista silläaikaa täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan n. viideksi minuutiksi. Sekoita mascarpone, sokerit ja likööri. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mascarponen joukkoon. Sulata liotetut liivatelehdet pieneen vesimäärään ja sekoita täytteen joukkoon. Ota pohja kylmästä, lisää pinnalle sinihomejuustomurua. Laita sen päälle täyte ja laita kylmään hyytymään pariksi tunniksi.
Valmista kiille hyytyneen tortun päälle. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan n. viideksi minuutiksi. Laita 0,5dl glögitiivistettä kattilaan ja sulata liotetut liivatelehdet siihen. Lisää sulatetut liivatelehdet lopun glögi-vesiseoksen joukkoon. Lusikoi varovasti hyytelön päälle ja laita kylmään. Tarjoa seuraavana päivänä.

Levy lihapiirakka

Omat vanhempani ovat tehneet paljon tätä herkkua oman ohjeensa mukaan. Nyt tein tästä hieman erilaisen, oman näköiseni piirakan.

500g naudan jauhelihaa
1 sipuli
valkosipulia
soijaa, worcestershire kastiketta
chiliä, paprikajauhetta, pippureita, suolaa
puolikas punainen paprika
1dl jasmin riisiä

valmista voitaikinaa
kananmunaa voiteluun
seesamin- ja unikonsiemeniä koristeluun

Ruskista jauheliha ja mausta. Keitä riisi. Sekoita keitetty riisi jauhelihan sekaan. Lisää joukkoon myös pieneksi kuutioitu paprika.
Kaulitse voitaikinalevyt uunipellin kokoisiksi. Laita levyn päälle jauhelihatäyte. Laita toinen levy kanneksi ja taita taikinaa hieman toisen levyn alle, niin se pysyy kiinni. Voitele kananmunalla ja pistele haarukalla voitelun jälkeen. Koristele seesamin-ja unikonsiemenillä. Paista 200 asteessa kypsäksi.

Kotijuusto

Tätä herkkua olen useamman vuoden ajan tehnyt aina jouluksi, ja joskus ihan muuten vain. Nyt haluan jakaa tämän ihanan reseptin eteenpäin.

nokare voita
3l maitoa
1l piimää
5 munaa
suolaa
1 muna voiteluun

Sekoita munat ja piimä. Sulata kattilan pohjalla nokare voita. Lisää maito kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää muna-piimä seos. Pienennä levyn lämpötilaa ja anna juustomassn erottua. Älä sekoita välillä. Juustomassa on kunnolla erottunut kun kokeilet reikäkauhalla juustomassaa ja jäljelle on jäänyt "kirkas vihertävä" hera. Kerää juustomassa siivilän avulla kattilasta eri astiaan. Kun olet saanut kaiken juustomassan talteen mausta juustomassa suolalla. Suolaa saa mielestäni olla melko reilusti. Vuoraa siivilä harsolla, kahvinsuodatin paperilla yms. ja laita juustomassa vuorokaudeksi kylmään valumaan. Laita siivilän päälle painoksi vaikka sopivan kokoinen pikkulautanen. 
Kumoa juusto seuraavana päivänä uunivuokaan folion päälle. Voitele pinta kananmunalla. Paista kuumassa 250-300 asteisessa uunissa, niin että saa kauniin värin (älä laita juustoa uuniin ennenkuin uuni on tarpeeksi kuuma, saattaa lässähtää). Anna jäähtyä hieman ja tarjoa sellaisenaan tai vaikkapa lakkahillon kera.