Viimeaikoina on tullut lueskeltua paljon ruoka ja leivonta kirjoja. Käsiini tarttui myös Gordon Ramsayn pubiruokaa kirja. Tämä cottage pie ohje tuntui mielenkiintoiselta ja halusin kokeilla sitä tietenkin. Tämä ohje on siis lainaus hänen kirjastaan ja valmistin sen myös ohjeen mukaan. Tätä pitää ehdottomasti kokeilla uudelleen.
(6-7 annosta)
2rkl oliiviöljyä
900g naudan jauhelihaa
merisuolaa ja mustapippuria
3 sipulia
2 valkosipulinkynttä
muutaman timjamin oksan lehdet
2 tomaattia
2rkl tomaattipyrettä
3 1/2 dl Guinness-olutta
5rkl Worcestershirenkastiketta
3dl kanalientä
1kg jauhoisia perunoita
50g voita
2rkl parmesaania tai cheddarjuustoa raasteena
1 keltuainen
Kuumenna iso paistinpannu kovalla lämmöllä. Kaada pannuun ohut kerros oliiviöljyä. Mausta jauheliha suolalla ja mustapippurilla: Paista lihaa kokoajan sekoittaen 2-3 erässä kauniin ruskettuneeksi. Kaada kypsä lihamassa siivilään ja anna rasvan valua pois.
Kuumenna toinen iso paistinpannu keksikovalla lämmöllä. Laita pannuun hieman oliivioljyä. Paista kuumassa öljyssä sipulit, valkosipuli ja timjami 8-10 minuutissa pehmeiksi ja kullanvärisiksi. Lisää ruskistettu jauheliha ja tomaatti ja tomaattipyree. Sekoita kokoajan 4-5 minuutin ajan.
Lisää Guinness ja worcestershirenkastike. Keitä kokoon, kunnes nestettä on jäljellä puolet. Kaada joukkoon liemi ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 20-25 minuuttia eli kunnes liemi on sakeaa ja kiiltävää. Jos liemi vaikuttaa liian laihalta, anna poreilla vielä 5-10 minuuttia. Nosta liedeltä.
Kuumenna uuni 180-asteiseksi. Keitä sillävälin perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta ja laita takaisin kattilaan noin 15 sekunniksi kuivumaan. Nosta pois liedeltä. Survo perunat kattilassa perunasurvimella tasaiseksi soseeksi, sekoita joukkoon voi, juusto ja munankeltuainen. Maista ja tarkista maku. Lusikoi lihaseos vetoisuudeltaa 2 litran piirakkavuokaan. Lusikoi päälle perunamuussi ja koristele pinta haarukanpistoilla. Raasta päälle hieman lisää juustoa ja paista uunissa noin 30 minuuttia eli kunnes pinta on kullanruskeaa ja täyte kuplii.
Olkapää tähystyksestä toipuminen on ollutkin nopeampaa kuin kuvittelin, joten pystyn taas pikkuhiljaa päivittämään blogianikin.
Oman päärynäpuun päärynät ovat kypsiä ja ajattelin kokeilla voisiko niistä tehdä hilloa... sillä tehdäänhän omenoistakin hilloa. Kannatti kokeilla sillä hyvää tuli ja parhaillaan on päärynöitä kiehumassa lisää...
Kuori päärynät ja poista siemenkodat. Keitä päärynät vedessä kypsiksi. Siivilöi vesi pois ja aja päärynät sauvasekoittimella soseeksi. Lisää 500grammaan päärynäsosetta, 250g hillosokeria ja keitä vielä n. 10 minuuttia.
Ajattelin vielä lisätä yhden reseptin, ennen kuin menen olkapääni operointiin... sitten en tiedäkkään kuinka pitkä tauko blogikirjoitteluun tulee.
No mutta tässä oma versioni Eclair tyyppisestä leivoksesta.
Taikina:
75g voita
2dl vettä
1 1/4dl vehnäjauhoja
2 munaa
Kiehauta voi ja vesi. Sekoita vehnäjauhot joukkoon. Anna seoksen kiehua samalla sitä vatkaten, kunnes se on tasaista ja kiiltävää. Ota kattila pois levyltä. Anna seoksen jäähtyä. Lisää munat yksitellen jäähtyneeseen seokseen. Vatkaa voimakkaasti. Pursota leivinpaperille sormenmittaisia tankoja ja paista 200 asteessa n. 30 min. Älä avaa luukkua ainakaan ensimmäiseen 15 minuuttiin.
Täyte:
1prk Flora vaniljakastiketta
200g tuorejuustoa
2-3rkl vaniljakreemijauhetta
Vatkaa Flora vaniljakastike vaahdoksi ja sekoita se notkistetun tuorejuuston joukkoon. Lisää vaniljakreemijauhetta sen verran että saat pursotettavan massan.
Täytä valmiit jäähtyneet tangot vaniljatäytteellä ja koristele vielä sulatetulla suklaalla.
Muistin pitkästä aikaa tämän ihanan kaali ruoan. Tästä ruoasta en muistanut napsasta kuvaa, mutta ajattelin kuitenkin lisätä ohjeen tänne. Suosittelen tätä ehdottomasti niille, jotka pitävät kaaliruoista.
n. 1kg kaalia
1 sipuli
öljyä
vettä
2 valkosipulinkynttä
2 suolakurkkua/maustekurkkua
tomaattisosetta
1 prk smetanaa/ranskankermaa
1 tl omena-valkoviinietikkaa
timjamia, suolaa, chiliä, mustapippuria maun mukaan
Pilko kaali suikaleiksi. Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita öljyä kattilan pohjalle ja kuullota siinä kaalia ja sipuleita. Lisää noin pari desiä vettä. Anna hautua rauhassa n. 20 min. Lisää tomaattisose, suolakurkut ja loput mausteet. Anna hautua vielä hetki. Paista 170 asteessa noin tunti ja nauti.
Erinomaista seuraavana päivänä lämmitettynä esim. bratwurstin kera.
Pihassamme on pieni karviaimarja pensas. Ajattelin kokeilla toscapiirakan maun yhdistämista karviaisen hieman kirpeään makuun. Lopputulos oli mielestäni oikein hyvä.
2 munaa
1,5dl sokeria
100g margariinia
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
karviaisia sellaisenaan
kuorrutus:
50g voita
100g mantelilastuja
1dl sokeria
1/2dl kermaa
1rkl vehnäjauhoja
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sulatettu margariini ja vehnäjauho-leivinjauheseos. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja lisää karviaisia pintaan. Paista 200 asteessa kunnes piirakka on pinnaltaan sen verran kypsä, että voit lisätä toscakuorrutteen päälle. Loppukypsennä 250 asteessa kauniin ruskeaksi.
Olen aikaisemmin lisännyt blogiini jo jäätelö ohjeen, mutta tämä on paljon nopeampi ja helpompi versio vaikka lapsienkin tehtäväksi.
Kävimme poikieni (9 ja 11v.) kanssa eilen mustikassa ja he valmistivat tänä aamuna meille keräämistään mustikoista mustikkajäätelöä ohjeeni mukaan.
2 keltuaista
0,5dl sokeria
2dl vispikermaa
3dl mustikkaa soseena
1dl maitoa/floora vanillaa
Vatkaa ketuaiset ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää keltuais-sokeri vaahdon joukkoon mustikkasose, kermavaahto ja maito/floora vanilla. Sekoita tasaiseksi ja kaada jäätelökoneeseen.
Tänään oli tarkoitus mennä keräämään mustikoita, mutta koska sade yllätti ajattelin käyttää viimevuotisia mustikoita pois uusien alta.
Työkaverini toi tälläviikolla töihin mustikkapiirakan kahvitauolle ja ihastuin heti piirakan ihanaan rapeuteen. Pitäähän tämäkin hyvä ohje tietysti laittaa heti jakoon.
Piirakka on todella nopea valmistaa.
225g voita (pehmeää)
1,5dl sokeria
1,5dl kaurahiutaleita
3dl vehnäjauhoja
mustikoita (ripaus perunajauhoja)
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita noin 3/4 taikinasta piirakkavuoan pohjalle ja paista 200 asteessa noin viisi minuuttia. Laita mustikat pohjan päälle ja lisää loppu taikina mustikoiden päälle. Paista vielä noin 20-25min.
