Creme brulee

Ihana helppo klassikko jälkkäri... kokeile ihmeessä, jollet ole vielä kokeillut.

4 annosta

2dl kuohukermaa
1,5dl maitoa
puolikas vaniljatanko
3 keltuaista
40g sokeria

Kuumenna kerma, maito ja vaniljatanko kiehumispisteeseen. Anna jäähtyä hieman. Sekoita keltuaiset ja sokeri. Lisää näiden sekaan kuumennettu neste siivilän läpi (poista suurimmat vaahdot, jos niitä tulee). Kaada seos annosvuokiin. Laita annosvuoat isompaan vuokaan ja kaada kuumaa vettä isoon astiaan. Kypsennä vesihauteessa 150 asteessa noin 50-60min tai niin että on hyytynyt. Jäähdytä 3-4 tuntia, tai yön yli. Laita jäähtyneen vanukkaan pintaan sokeria ja paahda pinta kaasupolttimella tai uunissa grilli vastuksen alla.

Cake pops

Pitihän näitä cake popsejakin kokeilla...

200g keksimurua
100g tummaa suklaata
100g maustamatonta tuorejuustoa

koristeluun:
valkosuklaata
nomparelleja
grillivarrastikkuja

Sekoita keksimurujen joukkoon notkistettu tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Pyörittele massasta pyöreitä palloja. Laita pallot jääkaappiin kovettumaan hetkeki. Työnnä palloihin tikut ja laita vielä jääkaappiin. Kun pallot ovat kunnolla kovettuneet, kasta pallot sulaan suklaaseen ja pyörittele nomparelleissä.

Makkara

Tänään oli vuorossa makkaranteko talkoot mummin ja vaarin kanssa näin pääsiäisen alkajaisiksi. Tässä ohje...

1kg possua
0,2kg silavaa
1-2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1rkl sinappijauhoa
1 tl chilirouhetta
persiljaa
16 g suolaa
jäämurskaa
siansuolta

Laita siansuolet likoamaan kylmään veteen. Jauha liha ja silava kahteen kertaan lihamyllyllä. Voit jauhaa myllyllä myös sipulit ja valkosipulit.
Laita aineet yleiskoneeseen ja lisää jäämurskaa sekaan. Sekoita noin 10-15 min. Täytä suoli makkaramassalla (tee suolen alkuun solmu). Helpoiten homma käy siihen tarkoitetulla yleiskoneen lisäosalla. Pyöritä makkarapötköstä makkaroita pyörittämällä joka toinen makkara vastakkaiseen suuntaan. Pistele makkaroihin pieniä reikiä haarukalla. 
Keitä 80 asteisessa vedessä 20 minuuttia runsaassa vedessä, niin että makkarat peittyvät. Jäähdytä kylmässä vedessä. Voit pakastaa keitetyt makkarat tai vaikka grillata heti.

Meillä oli sen verran lihaa, että ohje tehtiin kolminkertaisena. Makkaroita tuli tästä tehdystä satsista 33kpl

Lammas ohjeita...

Kiitos kaikille lukijoilleni. Toiveestanne näin ennen pääsiäistä laitan pari lammasreseptiä, jotka aion pyhien aikana itsekkin toteuttaa. Kuvat lisään myöhemmin kun omat tuotokseni ovat valmiit.
Siis otetaan vaikka karitsan paahtopaisti (aivan älyttömän hyvää) ja lampaan paisti ohjeet.

Karitsan paahtopaisti:

karitsanpaahtopaisti, sienikääryleet, punaviinikastike

karitsan paahtopaisteja
öljyä
rosmariinia, suolaa ja mustapippuria

Sekoita reilusti rosmariinia öljyn joukkoon. Laita paahtopaistit astiaan tai muovipussiin ja kippaa öljy rosmariini seos perään. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Ota paahtopaistit öljystä ja paista kuumalla pannulla nopeasti, niin että saavat kauniin pintavärin. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 120 asteisessa uunissa niin että sisälämpötila on 55 astetta. Ota paisti pois uunista ja anna vetäytyä. Leikkaa paisti viipaleiksi ja aseta tarjolle, päälle sopii erinomaisesti punaviinikastike.

Lampaan paisti:

lampaan paistia
valkosipulia
punaviiniä
öljyä
rosmariinia, timjamia, minttua
suolaa ja pippureita

Tee marinaadi öljystä, punaviinistä ja yrteistä. Töki lampaan paistiin puukolla pieniä viiltoja ja työnnä viiltoihin valkosipulin kynsiä. Laita lammas muovipussiin ja lisää marinaari päälle. Anna maustua seuraavaan päivään pussia välillä käännellen. Ota lammas pois marinaadista ja paista paistin kaikki pinnat kiinni kuumalla pannulla, myös niin että saa hyvän värin. Hiero paistin pintaan suolaa ja pippuria. Paista 150 asteessa, niin että sisälämlötila on 58 astetta. Ota paisti pois uunista ja anna vetäytyä.

Punaviinikastike

öljyä
1 porkkana
1 sipulia
1-2 dl punaviiniä
4dl hyvää lihalientä
timjamin oksia, suolaa
maizenaa

Lisää kattilan pohjalle tippa öljyä. Kuullota siinä hetki porkkanoita ja sipulia. Lisää lihaliemi, punaviini ja timjami. Keitä kasaan niin että jäljellä on enää noin puolet. Siivilöi, mausta tarvittaessa suolalla ja suurusta maizenalla. Jos halua kastikkeeseen kiiltoa voit lisätä nokareen voita.

Pääsiäis kääretorttu

Jokaisella on varmastikkin oma varma resepti onnistuneeseen kääretorttuun. Täytteitähän on myös kaikenlaisia, mutta tässä minun versioni.

Kääretorttu

3 kananmunaa

sokeria 

vehnäjauhoja ja perunajauhoja 

1/2 tl leivinjauhetta

Ota kolme juomalasia esille. Riko munat lasiin, laita seuraavaan lasiin yhtäpaljon sokeria kuin on muniakin, ja sitäseuraavaan yhtäpaljon vehnä- ja perunajauhoja, kuin on munia ja sokeria.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet sekaan siivilöityneenä varovaisesti sekoittaen.

Täyte (maun mukaan tai esimerkiksi)

1 prk mandariinilohkoja

2 kpl liivatelehtiä

2 dl kermaa (mausta sokerilla ja vaniljasokerilla)

Laita liivatetehdet kylmään veteen. Soseuta mandariinilohkot. Liuota liivatelehdet tippaan kuumaa vettä. Lisää mandariinisoseen sekaan. Anna soseen jähmettyä kylmässä senverran, että se on helppo levittää torttupohjalle. Vaahdota kerma. Laita puolet kermasta täytteeksi ja jätä puolet koristeluun.

Kääri pohja rullalle, siivilöi pinnalle reilusti tomusokeria. Leikkaa päätypalat pois ja koristele

Suklaakoristeet

Suklaata

suklaaströsseliä

pieniä pääsiäismunia

Sulata suklaa. Päälystä lusikat kelmulla. Levitä sulaa suklaata kelmutetun lusikan päälle. Laita pienet munat suklaaseen ja ripottele strösseliä pintaan. Laita jääkaappiin kovettumaan. Irrota suklaakoristeet lusikoista ja koristele kakku.

Uuniperuna savulohitäytteellä

Olemme saaneet nauttia ihanista auringonpaisteisista kevät päivistä. Yksi kätevä ruoka on esimerkiksi tämä, jos haluaa lähteä reippailemaan ja kun tulee lenkiltä ruoka on valmis. Edellisenä iltana, tai samana aamuna valmistat savulohitäytteen valmiiksi. Ennen lenkille lähtöä sujautat vain perunat uuniin...

Tarvitset savolohitäytteeseen

250-300g savulohta

1prk ranskankermaa

pieni sipuli

tilliä

1kpl maustekurkku

mustapippuria, sitruunamehua (suolaa)

Sekoita kaikki ainekset keskenään, laita jääkaappiin makuuntumaan.

Uuniperunat valmistuvat jauhoisesta lajikkeesta. Pese perunat hyvin kuorineen. Halkaise juuri ennen uuniin laittoa. Laita pintaan pullasudilla oliiviöljyä. Lisää pintaan suola. Paista 200-225 asteessa n. 30 min, niin että saa väriä.

Pääsiäis tiput

Tässä meidän yhdeksänvuotiaan tekemät helpot tiput. Kaksi erilevyistä keltaista paperisuikaletta, omiksi rullikseen, nitojalla kiinni ja päällekkäin yhteen. Isomman rullan alle jalat ja ylimpään rullaan nokka ja tipu on valmis!

Hampurilaiset

Tammisaaressa ollaan noin 30km edestakaisen matkan päässä Hesestä ja noin 100km päässä Mäkkäristä. Grillejä kyllä jokunen löytyy , mutta joskus täytyy pystyttää oma "hese" omaan keittiöön. Nyt sorruin kyllä valmiisiin sämpylöihin...

Pihvit:

naudan paistijauhelihaa
sipulia
valkosipulia
kananmuna
reilusti pippureita (rose, viher ja musta)
grillimaustetta ja suolaa

ranskanperunat:

jauhoisia perunoita
öljyä
suolaa

Pihvit voi maun mukaan paistaa pannulla, uunissa tai grillissä. Jos laitat uuniin, niin samalla tulee kätevästi ranskalaiset kattilassa hellalla. Kuumenna öljy 180 asteeseen, kypsennä perunoita niin että saavat hieman väriä. Ota reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Nosta öljyn lämpötilaa max 200 asteeseen ja anna esikypsennetyille perunoille lopullinen kullanruskea väri. Nosta perunat kulhoon ja mausta suolalla. Muista turvallisuus, pidä öljykattilaan kansi lähettyvillä, jos öljy syttyy palamaan.
Mausteeksi sinappia, ketsuppia, tomaattia, paahdettua sipulia, majoneeesia, cheddarjuustoa mitä ikinä haluatkin... ja huuhdotaan alas colan kera

Sinihomejuusto piirakka

Täällä taas... tänään tuli mielleni että kokeilen ystävältäni saatua piirakka reseptiä hieman muokattuna. Joko sitä on tullut vanhemmaksi, viisaammaksi ja joustavammaksi... tai muuten vain olen luopunut pakkomielteisistä rajoitteistani vain tiettyjä tuotemerkkejä kohtaan. Ennen en olisi kelpuuttanut muuta kuin voita, kermaa, Aurajuustoa, smetanaa yms leivontaan ja ruoan valmistukseen. Mutta kuten ohjeesta huomaatte on auran korvannut, jopa jo mielestäni herkullisempi Danish Blue sinihomejuusto. Ja kerman sijasta käytän Flooran ruokakermaa, mutta homma toimii ja piirakka maistuu erinomaiselta.

 Pohja:                                                
150g voita
150g vehnäjauhoja                                        
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
1pkt Dannish blue juustoa
1prk ananasta
1prk Floora ruokakermaa
2 munaa
persiljaa, mustapippuria
juustoraastetta

 Nypi kylmä voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikinaksi.

 

Levitä taikina vuoan pohjalle ja paista 225 asteessa n.10 min

 

Levitä sinihomejuusto ja ananakset esipaistetun pohjan päälle. Sekoita kerma, mausteet ja muna. Kaada seos vuokaan. Pinnalle juustoraastetta maun mukaan. Paista n. 200 asteessa 30min

Dallas pullat

Pullataikina

5dl maitoa

50g hiivaa

1 muna

2dl sokeria

1/2rkl suolaa

1rkl kardemummaa

200g margariinia/voita
n.1kg jauhoja

Täyte

100g voita

2 munaa

50g sokeria

200g maitorahkaa

50g vaniljakreemijauhetta (esim. sallisen)

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muna, sokeri, mausteet ja jauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi sulatettu voi. Anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi. Valmista sillävälin täyte. Sekoita pehmeään voihin sokeri, maitorahka, vaniljakreemijauhe ja munat. Sekoita tasaiseksi massaksi
Kaulitse kohonnut taikina levyksi ja levitä täytettä levylle. Rullaa ja leikkaa pulliksi. Anna vielä kohota vähintään puoli tuntia. Voitele kananmunalla. Paista 200 asteessa n. 15min.

Marengit

Eilisestä bebe leivonnasta jäi jääkaappiin valkuaiset...niinpä ajattelin käyttää ne tänään marenkien valmistukseen. 

3 valkuaista
2dl sokeria
karamelliväriä

 

Lisää sokeri vähitellen valkuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen.Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Pursota pellille ja paista 125 asteessa noin tunti.

Bebet

Pohja (12kpl)
100g margariinia
1/2dl sokeria
1 keltuainen
2dl vehnäjauhoja

Täyte
1dl maitoa
1rkl perunajauhoja
1 keltuainen
2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria 
100g voita

Pinnalle
2dl tomusokeria
2rkl sitruunamehua
karamelliväriä

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuainen ja jauhot. Sekoita tasaiseksi. Pyöritä tangoksi ja jaa 12 osaan. Painele muffinivuoan pohjaan ja reunoille. Peitä pohjat foliolla (pitävät pohjan muodossaan). Paista 200 asteessa 10 min. Poista foliot ja paista vielä hetki, niin että saavat väriä. Anna jäähtyä hyvin. 
Valmista täyte. Mittaa kattilaan maito, keltuainen, sokeri, perunajauhot. Kiehauta ainekset koko ajan sekoittaen. Anna kiisselin jäähtyä Lisää vaniljasokeri. Vaahdota rasva kulhossa ja sekoita siihen varovasti vaniljakiisseli. Täytä pohjat ja laita kylmään. Sekoita kuorrutus. Valuta hieman kovettuneen täytteen päälle. Koristele...

Pääsiäismunat villalangasta

Pääsiäinen lähestyy... 
Näin tässä kerran yhdessä lehdessä kivan ohjeen pääsiäiseksi, jota tietysti piti kokeilla. Tarvitaan vain:


vesi-ilmapalloja 
villalankaa
vettä, sokeria ja kattila

Puhalla ilmapallot täyteen...

Sulata sokeri kiehuvaan veteen ja jäähdytä (1,5dl sokeria 1dl vettä). Lisää jäähtyneeseen veteen pätkityt langat.

Kieritä lanka haluamallasi tavalla ja anna kuivu. Mieluiten seuraavaan päivään. Puhkaise ilmapallo...

Lanka jämähtää pääsiäismunan muotoon. Voit käyttää koristeena rairuohossa yms.

Nakki spaghetit

Tässä lapsiperheessen hauska vinkki, johon lapsetkin voivat osallistua

Ensin spaghetit nakkien läpi ja eikun kiehumaan...


.....lopputulos näyttä tältä...

Leipätaikina

Aamu on alkanut taas leivän leipomisella, joten ajattelinkin laittaa ohjeen kaikkien nähtäville. Helppoa ja nopea...

500g hiivaleipäjauhoja
  10g hiivaa (tuore)
  10g suolaa
350g vettä (punnitse vesi)  

Murenna hiiva jauhoihin. Lisää suola ja vesi. Vaivaa taikinaa vähintään kymmen minuuttia, niin että taikina irtoaa kulhosta tai käsistä. Peitä leivinliinalla ja anna taikinan levätä noin tunti.
Tärkeää: ota taikinasta 200g juureksi jääkaappiin seuraavaa leivontaa varten. Saat siten lisää makua seuraavaan leipään. Juuri säilyy jääkaapissa kaksi päivää.
Leivo taikina mieleiseksi: patonkia, sämpylöitä, leipää, fougassea yms.
Anna kohota jauhotetulla alustalla ja paista. 
Rapean pinnan aikaan saamiseksi, jollet omista "pizzakiveä" (itsellänikään ei ole). Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen. Laita kylmään uuniin heti syvä painava pelti väärin päin. Näin pelti kuumenee ja kun lisäät kohonneet leipäsi pellille, pohja alkaa paistumaan heti ja tulee rapeaksi. Sumuta uuniin vielä vettä, sulje luukku ja laske uunin lämpötilaa n. 200 asteeseen. Näin saat myös leipääsi rapean pinnan.

Iloisia leipomis hetkiä kaikille :)

Pitkään olen mietiskellyt , josko ryhtyisin kirjoittamaan omaa blogia. Tässä se nyt on... alku kuville ja tarinoille, jotka liittyvät ruokaan, leivontaan tai käsitöihin. Yhdistelen monesti vanhat hyvät reseptit ja uudet ideat, joita netti on tulvillaan. 
Tässä hieman esimerkkejä tulevasta. 

Peltopyytä, selleripyre ja mantelikastiketta

Angry Birds piparit viime joululta

Ystävänpäiväleivoksia...

Fougassea